Шоколадный кекс с грецкими орехами
Описание рецепта
Орехово-ванильный вкус сам по себе очень интересен и никаких дополнительных ароматов уже не требует. Готовность кекса можно проверить деревянной палочкой — на ней должны оставаться маленькие крошки, это значит, что он не сухой и пропекся ровно настолько, насколько нужно. Крем лучше перемешивать вилкой, а не миксером, чтобы чувствовать консистенцию.
Слово редактора
Шоколадный кекс с грецкими орехами — отличное решение для чаепития или десерта к кофе. Грецкие орехи придают выпечке приятную текстуру и усиливают насыщенный вкус шоколада. Такой кекс прекрасно подойдёт для домашнего угощения или праздничного стола. Подавайте его с чашечкой горячего кофе или чая, а также можете дополнить порцией ванильного мороженого — это создаст интересное сочетание температур и вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орехи грецкие2стакан
- шоколад черный горький300г
- масло сливочное210г
- мука пшеничная200г
- яйца куриные4шт.
- сахарный песок150г
- сахарная пудра50г
- молоко3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку до 180 °С минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпечки
- Шаг 1
Орехи подсушивать в духовке 3—4 минуты.
Подсушенные орехи станут более ароматными и хрустящими. Следите, чтобы они не подгорели — готовые орехи должны быть слегка золотистыми
- Шаг 2
Яйца взбить с сахаром в легкую, светлую массу, добавить 1/4 ч. ложки ванильного экстракта, просеянную муку и разрыхлитель, все перемешать.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что сделает кекс более пышным
- Шаг 3
Растопить на водяной бане 200 г шоколада, добавить к нему 100 г предварительно размягченного сливочного масла.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада и масла, которые могут потерять свои свойства при слишком высокой температуре
- Шаг 4
Соединить получившуюся шоколадную массу со взбитыми яйцами и мукой, добавить орехи и осторожно перемешать.
Для равномерного выпекания используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом. Проверяйте готовность кекса зубочисткой — она должна выходить сухой
- Шаг 5
Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 40 минут в разогретой духовке.
Чтобы крем получился однородным, тщательно размешивайте ингредиенты и не давайте шоколаду остыть до добавления других компонентов
- Шаг 6
Приготовить крем: растопить оставшийся шоколад на водяной бане, добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, сахарную пудру и 1/4 ч. ложки ванильного экстракта. Если крем получится слишком густой, влить немного молока.
Остужайте кекс на решётке — так он не будет продолжать нагреваться от формы, и его будет легче разрезать
- Шаг 7
Готовый кекс остудить, разрезать на прямоугольники и смазать шоколадным кремом. Можно украсить половинками грецких орехов.
На заметку
Готовый кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы он не подсох. Для более нежного вкуса можно покрыть кекс глазурью из оставшегося шоколада и молока или посыпать дополнительной сахарной пудрой. При разогреве лучше использовать духовку, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру.