Говядина с брокколи и чили в воке
Описание рецепта
Говядина в воке — и правда быстро, даже не верится. Мясо получается нежным, брокколи остаётся сочной, а чили даёт ту самую приятную остринку, которая разогревает изнутри. Тарелка выходит такая яркая и ароматная, что хочется сразу поставить её на стол и звать всех к ужину.Слово редактора
Быстрое блюдо в азиатском стиле — говядина обжаривается в воке со свежими овощами: брокколи, пореем и острым чили. Соевый соус и лимонный сок создают классическую азиатскую заправку. Готовится за 20 минут, подходит для обеда или ужина. Можно варьировать остроту, регулируя количество чили, или заменить лимон на лайм для более яркого цитрусового акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая300г
- чеснокпо вкусу
- сахар2ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В воке или на сковороде обжарить мясо до готовности, сбрызгивая соком лимона или лайма (около 15 минут).Нарезать говядину тонкими полосками поперёк волокон — так она прожарится быстрее и будет нежнее. Сбрызгивать мясо соком постепенно, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось на сильном огне. - Шаг 2
Шаг 2Вынуть мясо, подлить масло, если нужно.Не выливать мясной сок из вока — в нём остались ароматы, которые обогатят овощи. - Шаг 3Шаг 3Обжарить несколько минут брокколи с пореем и чили.Брокколи должна остаться слегка хрустящей, не передерживать на огне дольше 3–4 минут. Если свежего чили нет, заменить на щепотку сухих хлопьев или вовсе исключить для мягкого вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Добавить соевый соус (около 35 мл, по вкусу), паприку и немного сока лимона, если не хватает.Попробовать соус перед добавлением — соевый соус бывает разной солёности, регулировать по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Вернуть мясо и подождать пару минут.Пары минут достаточно, чтобы мясо пропиталось соусом, но не пересохло.
На заметку
Подавать говядину сразу после приготовления — горячей, с рисом басмати или лапшой удон. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере и разогревать в воке или микроволновке. Если готовить заранее, не добавлять сок лимона в овощи — влить его непосредственно перед подачей, чтобы сохранить яркий вкус. Этот рецепт с фото показывает базовую технику вок-обжаривания, которую легко адаптировать под другие овощи.Оценить557
0
Комментарии
7Чудесный рецепт!5
Спасибо за отличный рецепт!
Обожаю азиатскую кухню, говядину и брокколи. 5!
Соевый соус, мясо (хотя я и предпочитаю птицу) да еще и брокколи - потрясающее сочетание! Эта случайная (я верю в это) двойка очень быстро уравновесится пятерками:)
5+!приготовлю обязательно.мясо нарезать мелко?