Желе из игристого вина с мандаринами — двухслойный десерт в бокале
Описание рецепта
Этот десерт я делаю на два небольших бокала — получается изящно и без лишних усилий. Нижний слой с мандариновым нектаром даёт приятную сладость, верхний — лёгкий, почти как застывший глоток шампанского. Дольки мандарина внутри смотрятся как будто подвешенными в воздухе. Если у вас есть игристое и немного терпения подождать застывания — всё остальное занимает минут пятнадцать.Слово редактора
Двухслойное желе на основе игристого вина с мандариновым нектаром и свежими дольками мандарина. Нижний слой чуть слаще и насыщеннее по цвету, верхний — почти прозрачный, с пузырьками. Выход — два бокала около 100 мл. Подходит как лёгкий десерт к новогоднему столу или праздничному ужину. Единственный ингредиент, требующий внимания, — желатин: его нужно подготовить заранее по инструкции на упаковке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин50ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1090г1211.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории4438кКал184.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин залить 50 мл воды и оставить набухать около 30 минут согласно инструкции на упаковке.Время набухания и количество воды могут отличаться — ориентируйтесь на инструкцию конкретного желатина. - Шаг 2Шаг 2Игристое вино перелить в небольшой ковш и прогревать на слабом огне пару минут. Добавить набухший желатин и помешивать до полного растворения, не доводя до кипения.Не доводите смесь до кипения: при бурном кипении желатин теряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3При желании процедить смесь через мелкое сито — это сделает желе более прозрачным.Процеживание необязательно, но если хотите идеально прозрачный верхний слой — стоит сделать.
- Шаг 4Шаг 4Отмерить около четверти жидкости, добавить в неё мандариновый нектар и размешать. Разлить этот слой по бокалам.Соотношение вина и нектара регулируйте по вкусу: чем больше нектара, тем слаще и ярче нижний слой.
- Шаг 5Шаг 5Убрать бокалы в холодильник на 20–30 минут — нижний слой должен немного схватиться.Время схватывания нижнего слоя зависит от качества желатина — проверяйте, слегка наклонив бокал.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на застывший слой несколько долек мандарина, аккуратно залить оставшимся вином без нектара и убрать в холодильник до полного застывания.Дольки мандарина укладывайте на слегка схватившийся, но ещё немного мягкий слой — так они не провалятся и не всплывут.
На заметку
Подавайте прямо в бокалах — так виден красивый двухслойный разрез. Хранить в холодильнике не более суток: игристое со временем теряет лёгкость. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Сделайте фото до подачи — желе смотрится эффектно на свету.Оценить427
0
Комментарии
4Как всегда блестяще! Вениамин, умираю от любопытства - Вы в один день делали оба желе, или радовали близких ежедневными десертами из шампанского???
Вениамин, не сочтите за дерзость, могу я Вам пореккомендовать использовать для подачи данного желе - блюдце флюте (это разновидность бокала для шампанского). 5!
vot eto, kazhetsya, mne by podoshlo:) a vragi ne spyat:))
очень, видимо, вкусно будет:)) я новичок на сайте, ставить оценку не буду - присматриваюсь:))мне кажется, что верным является - приготовить и потом ставить оценку?