Желе из игристого вина с мандаринами
Описание рецепта
На 2 бокала примерно по 100 мл.
Слово редактора
Желе из игристого вина с мандаринами — изысканное десертное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Сочетание лёгкости вина и свежести мандаринов порадует гостей и добавит нотку элегантности вашему меню. Десерт отлично подойдёт для новогодних праздников или романтического ужина. Экспериментируйте с разными видами игристого вина, чтобы найти идеальное сочетание вкусов. Подавайте желе охлаждённым, можно украсить дольками мандарина или мятой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин50ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1090г1211.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории4438кКал184.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин подготовить согласно инструкции (в моем случае залить небольшим количеством воды (50 мл.), дать набухнуть ок. 30 мин). Игристое вино перелить в посуду, прогревать пару минут, добавить желатин, помешивать до полного его растворения, не доводя до кипения. В принципе можно процедить, чтобы желе получалось более прозрачным. Отмерить часть жидкости (примерно 1/4), добавить в нее мандариновый нектар, размешать, разлить по бокалам. Поставить в холодильник минут на 20-30, впрочем, все зависит от качества и свойств желатина, в итоге нижний слой должен немного схватиться. Выложить несколько долек мандарина на первый слой, перелить оставшееся вино (без нектара), убрать в холодильник до полного застывания.
Слово редактора
При прогревании вина следите, чтобы оно не закипело — иначе улетучится аромат. Для более нежной текстуры желе используйте листовой желатин вместо порошкового. Проверяйте готовность нижнего слоя — он должен слегка пружинить при лёгком нажатии.
На заметку
Готовое желе лучше всего остудить и поставить в холодильник на 3–4 часа до полного застывания. Храните десерт в холодильнике до 2 дней, желательно в герметичной посуде. Для более яркого вкуса можно добавить в желе немного свежевыжатого мандаринового сока или заменить часть игристого вина на сок белого винограда.