Торт «Брусничная нежность» с кремом и мастикой
Описание рецепта
Это первый торт, который я украшала мастикой — и, честно говоря, переживала больше из-за покрытия, чем из-за самого бисквита. Кисловатая брусника хорошо работает с мягким сметанным кремом, а сироп из ягодного сока даёт коржам нужную влажность. Мастику из маршмеллоу делать проще, чем кажется, главное — не перегреть и хорошо охладить торт перед нанесением.Слово редактора
Бисквитный торт с брусничной прослойкой и покрытием из домашней мастики. Коржи пропитываются сиропом из замороженной брусники, крем — сметанный с кусочками маршмеллоу. Мастика готовится в микроволновке из маршмеллоу с лимонным соком и сахарной пудрой, окрашивается в зелёный и красный цвета. Подойдёт для праздничного стола, где хочется и вкуса, и визуального эффекта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана1стакан
- яйцо2шт.
- маргарин50г
- мука2стакан
- сахар1г
- маршмеллоу90г
- лимонный сок2ч. л.
- бисквитпо вкусу
- брусника свежаяпо вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы308г102.67% от дневной нормы
- Калории2330кКал97.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбила яйца с сахаром добела. Соду погасила в сметане, добавила маргарин и муку. Тщательно перемешала и вылила в смазанную форму. Выпекла два бисквита.Тесто должно быть однородным, без комков — перемешивайте тщательно перед тем, как выливать в форму. - Шаг 2Шаг 2Срезала «шапки» с бисквитов — они всегда вздуваются в центре. Сцедила сок из размороженной брусники, смешала с небольшим количеством сахара и пропитала коржи получившимся сиропом.Сироп можно сделать чуть слаще или добавить каплю ванили — зависит от кислотности ягод.
- Шаг 3Шаг 3Для крема взбила сметану с сахаром, добавила нарезанные кубиками «шапки» от бисквитов.Кубики «шапок» в креме дают приятную текстуру, не измельчайте их слишком мелко.
- Шаг 4Шаг 4На первый корж уложила толстый слой крема, поверх насыпала тонкий слой свежемороженой брусники, накрыла вторым бисквитом.Бруснику насыпайте равномерно — тонкий слой достаточен, иначе корж будет скользить.
- Шаг 5Шаг 5Конфеты маршмеллоу разложила по трём стеклянным чашкам. В две добавила по несколько капель пищевых красителей — зелёного и красного. Полила соком лимона и поставила в микроволновку на несколько секунд, постоянно контролируя. Как только конфеты поплыли — вытащила, размешала и, постепенно добавляя сахарную пудру, замесила до пластичного состояния.Следите за мастикой в микроволновке: достаточно нескольких секунд, перегретая масса теряет пластичность и крошится.
- Шаг 6Шаг 6Мастику раскатала скалкой, накрыла торт, края обрезала. Из остатков вырезала лепестки и свернула розочки, прикрепила их на торт, смочив небольшим количеством крема. Зелёные листочки смочила водой и прилепила на поверхность торта.Поверхность торта перед нанесением мастики обязательно покройте масляным кремом и охладите в холодильнике — тогда мастика ляжет ровно и не намокнет от сметанного крема.
- Шаг 7Шаг 7Опыт извлеченный из приготовления этого торта - поверхность торта необходимо покрывать масляным кремом, охлаждать в холодильнике и только после этого украшать мастикой!
На заметку
Торт подавайте охлаждённым — после нескольких часов в холодильнике коржи лучше пропитываются. Хранится до двух суток, но мастичные украшения могут потерять форму при высокой влажности. Этот рецепт с фото показывает, что домашняя мастика из маршмеллоу — вполне рабочий вариант для первого опыта украшения торта.Оценить56
0
Комментарии
3Прекрасный торт!
Очень нравится Ваш тортик, наверное очень нежный на вкус. И цветы, и цвета получились очень гармонично!
...Очень просто и вкусно!Но,что "делает" украшение!-Для "первого" опыта-супер! У меня не получается "уложить" такое покрытие сверху,хотя уже всё испробовала;у вас очень здорово!!