Детский торт с клубникой и малиной
Описание рецепта
Это очень вкусный
Яйца для торта лучше брать домашние или заменить их перепелиными: на 1 куриное яйцо приходится 3 перепелиных.
Слово редактора
Торт с клубникой и малиной — отличное решение для детского праздника! Нежный белково-ягодный крем и сочные ягоды сделают десерт настоящим украшением стола. Ванилин придаст торту тонкий аромат, а измельчённые орехи и кокосовая стружка — интересную текстуру. Такой торт можно приготовить в любое время года, но особенно актуально он будет летом, когда клубника и малина в сезоне. Подавайте десерт с чашечкой чая или молока — сочетание будет идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар2стакан
- масло сливочное400г
- пшеничная мука1.5стакан
- клубника150г
- разрыхлитель1упаковка
- варенье малиновое100г
- молоко сгущенное70г
- кефир0.5стакан
- ванилинпо вкусу
- орехи измельченныепо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры378г472.50% от дневной нормы
- Углеводы757г252.33% от дневной нормы
- Калории6717кКал279.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления коржей 6 желтков разотрите с 1 стаканом сахара и добавьте их к размягченному сливочному маслу (300 г). Хорошо перемешайте. В эту смесь добавьте 0,5 стакана кефира, разрыхлитель для теста, ванилин и перемешайте.
Чтобы масса была более однородной, предварительно размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Кефир лучше использовать комнатной температуры — так он лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 2
Теперь добавьте муку и замешайте не очень крутое тесто.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным и воздушным. Следите за консистенцией: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 3
Противень смажьте маслом, тесто разделите на 3 части и поочередно выкладывая на противень, испеките 3 коржа
— при температуре 180°C 15 минут. Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность коржей можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться и не прилипать к противню.
- Шаг 4
Пока коржи остывают, приготовьте крем, для чего 6 белков взбейте со стаканом сахара.
Для более пышного крема взбивайте белки с сахаром до устойчивых пиков — масса должна стать плотной и не стекать с венчика.
- Шаг 5
Измельчите клубнику вместе с сахаром. Количество сахара
— произвольно.
Первый корж смажьте клубничным соусом, а сверху нанесите часть взбитых белков с сахаром. Уложите второй корж сверху.Клубнику можно предварительно слегка прогреть с сахаром на огне, чтобы она дала больше сока. Это сделает соус более насыщенным.
- Шаг 6
В оставшиеся белки добавьте малиновое варенье и аккуратно перемешайте, нанесите этот крем на второй корж.
Аккуратно перемешивайте белки с вареньем, чтобы сохранить воздушность крема. Лучше использовать деревянную или пластиковую ложку.
- Шаг 7
Сверху уложите третий корж и смажьте его кремом (100 г масла + сгущенное молоко).
Сливочное масло для крема должно быть размягчённым, но не растопленным. Сгущённое молоко добавляйте постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.
- Шаг 8
Посыпьте детский торт с клубникой
измельченными орехами и кокосовой стружкой, а бока украсьте произвольно. Я использовала печенье вместо крендельков. Для более интересного вкуса можно смешать разные виды орехов — например, грецкие и миндаль. Кокосовая стружка добавит торту лёгкую хрусткость.
- Шаг 9
Для украшения я использовала выпеченные из пресного теста фигурки девочки, солнышка и тучки. Траву и книгу я сделала из мастики. Вот так выглядит торт в собранном виде.
Если нет возможности сделать украшения из теста или мастики, можно использовать свежие ягоды, мармелад или шоколадные фигурки.
- Шаг 10
Детский торт с клубникой и малиной готов! Всех приглашаю на чай!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 3–4 часа. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть ягод и крема. Для более лёгкого варианта замените часть сливочного масла на греческий йогурт в пропорции 1:1, но учтите, что текстура торта может немного измениться.