Творожно-вишнёвая запеканка с воздушными белками
Описание рецепта
Очень простой домашний десерт, который выручает, когда в морозилке есть вишня, а в холодильнике — творог. Масса выходит нежной, почти суфлейной, а ягоды дают приятную кислинку.Слово редактора
Запеканка из творога со сливками и замороженной вишней — домашний десерт без лишних усилий. Творожная масса готовится на плите с желтками и манкой, затем соединяется со взбитыми белками — так текстура получается лёгкой, почти суфлейной. Вишня остаётся внизу и даёт кисловатый контраст сладкой массе. Подходит для будничного десерта или несложного угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа100г
- творог250упаковка
- вишня замороженная1банка
- молоко400мл
- сливки80мл
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное10г
- сахар100г
- ванильная эссенция1ч. л.
- соль1щепотка
- лимонный сок4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8394г9326.67% от дневной нормы
- Жиры4555г5693.75% от дневной нормы
- Углеводы1269г423.00% от дневной нормы
- Калории81227кКал3384.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яичные желтки смешала с шестью ст. л. молока, сахаром, ванильной эссенцией, лимонным соком и манной крупой до однородности.Желтки вводите в горячую смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не свернулись. - Шаг 2
Оставшееся молоко со сливками и творогом довела до кипения, периодически помешивая.Следите, чтобы смесь не кипела бурно — достаточно лёгкого побулькивания. - Шаг 3
Шаг 3Влила желтковую массу в горячую молочно-творожную смесь, помешивая, снова довела до кипения. Сняла с огня и остудила.Перед добавлением белков масса должна быть именно остывшей, иначе белки осядут. - Шаг 4Шаг 4Белки взбила с сахаром, ванильной эссенцией и одной ч. л. лимонного сока до устойчивых пиков.Посуда и венчик для взбивания белков должны быть сухими и обезжиренными.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно вмешала взбитые белки в остывшую творожную массу.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, не разбивая пену.
- Шаг 6Шаг 6Замороженную вишню выложила в форму для запекания. Сверху распределила творожную массу, поверхность покрыла стружкой сливочного масла.Вишню можно не размораживать заранее — лишний сок при запекании испарится.
- Шаг 7Шаг 7Запекала около 25 минут при температуре 200 °C до золотистого верха.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать светло-коричневым, а масса — не дрожать в центре.
На заметку
Подавайте запеканку тёплой или полностью остывшей — в обоих вариантах она хороша. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Вишню можно заменить другой кислой ягодой: смородиной или клюквой. Если хотите сохранить рецепт, сделайте фото готового блюда сразу после выпечки — верх в этот момент особенно красивый.Оценить512
0
Комментарии
5Нежнейший вкус! Какое чудо!!! Очень понравилось, спасибо за рецепт! Просто, вкусно и полезно! Замечательный завтрак.)) И не только завтрак.))) 5!
Запеканка хороша))))))
Прекрасный рецепт. Жаль, что фото не очень привлекает внимание - чуть не прошла мимо.
Чудесная запеканка, да еще с моими любимыми ингредиентами!5!
Обязательно приготовлю для своих деток,только вишню яблоками заменю.Спасибо!