Домашние пельмени «Стильные штучки» из двух видов мяса
Описание рецепта
Лепить пельмени вдвоём гораздо быстрее и веселее, чем в одиночку. Тесто получается плотным и не рвётся, фарш из двух видов мяса — сочным, а стол после лепки можно засыпать мукой без угрызений совести.Слово редактора
Домашние пельмени из смеси говядины и свинины с крутым яичным тестом — классика, которая не надоедает. Лепят их обычно большой компанией: вдвоём или сразу всей семьёй. Начинку прокручивают через мясорубку, тесто замешивают до глянцевого блеска. Подают со сметаной, сливочным маслом, рубленой зеленью или уксусом с водой — на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1мл
- яйца куриные2шт.
- свинина300шт.
- говядина300шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2шт.
- пельменипо вкусу
- пшеничная мукапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки23790г26433.33% от дневной нормы
- Жиры22272г27840.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории295864кКал12327.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из воды, яиц и муки замесить крутое тесто: муку добавлять постепенно, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто должно быть эластичным и глянцевым. Скатать в шар и убрать в полиэтиленовый пакет отдохнуть.Тесто после замеса должно полежать в пакете не менее 20 минут — тогда оно станет мягче и послушнее при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Говядину, свинину, лук и чеснок прокрутить через среднюю насадку мясорубки. Добавить специи и немного воды, тщательно замесить фарш.Фарш можно сделать чуть сочнее, если добавить две-три столовые ложки холодной воды или молока.
- Шаг 3Шаг 3Часть теста раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки. В центр каждого уложить фарш, сформировать пельмени. Готовые пельмени выложить ровными рядами на разделочную доску, присыпанную мукой.Кружки удобно вырезать стаканом или специальной формочкой диаметром около семи сантиметров. Края теста перед лепкой слегка смочите водой.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле вскипятить воду, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком и пельмени. Слегка перемешать, чтобы не прилипли ко дну. Варить до всплытия — это сигнал готовности.Пельмени после всплытия варите ещё одну-две минуты — тесто успеет полностью приготовиться.
На заметку
Подавайте сразу после варки: со сметаной, сливочным маслом, рубленой зеленью, кетчупом или уксусом, разведённым водой. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: сырые пельмени замораживайте в один слой, затем ссыпьте в пакет — хранятся до двух месяцев.Оценить511
0
Комментарии
1Красиво смотрятся пельмешки под елочкой)))))