Вегетарианская солянка
Описание рецепта
Слово редактора
Вегетарианская солянка — отличное решение для тех, кто хочет насладиться классическим вкусом блюда без использования мяса. Это сытный и ароматный суп, который прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. В нём гармонично сочетаются разные текстуры и вкусы — хрустящие солёные огурцы, нежные грибы и сладковатые овощи. Подавайте солянку с ломтиком хлеба и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Такая версия солянки станет настоящим открытием для вегетарианцев и тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- перец болгарский0.5шт.
- огурцы соленые4шт.
- грибы3ст. л.
- помидоры1шт.
- вода2л
- соль1щепотка
- томатная паста2ст. л.
- маслиныпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и всыпать карофель, нарезанный соломкой.Нашинковать морковь, лук и болгарский перец. Все эти овощи пассировать на растительном масле, далее добавить грибы, чуть позже соленые огурцы, помидор (предварительно помидор бланшировать). Дать всем овощам протушиться 15 минут, а затем добавить томатную пасту и потушить еще 3 мин. В кипящий картофельный бульон добавить зажарку и маслины. Посолить по вкусу и добавить зелень. Варить 10 мин. Подавать можно со сметаной.
Картофель нарезайте равномерно — так он сварится одновременно. Для пассировки используйте сковороду с толстым дном, чтобы овощи не пригорали. Солёные огурцы нарежьте так же, как картофель — соломкой, чтобы они гармонично смотрелись в супе. Помидор после бланширования легко очистится от кожицы — вкус супа будет нежнее.
На заметку
Вегетарианская солянка лучше всего раскрывает вкус на следующий день — дайте супу настояться в холодильнике. Храните в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте кастрюлю или микроволновку — суп должен прогреться равномерно. К солянке хорошо подойдут ржаной хлеб и гренки, можно украсить блюдо свежей зеленью.