Вегетарианская солянка с грибами и маслинами
Описание рецепта
Солянка без мяса — не компромисс, а вполне самостоятельный суп с характером. Солёные огурцы, маслины и томатная паста дают тот самый кисловато-пряный вкус, который и делает солянку солянкой. Грибы добавляют сытности, а болгарский перец — сладковатую нотку. Я готовлю этот суп, когда хочется чего-то густого и насыщенного, но без мяса. Он хорош и сразу, и на следующий день.Слово редактора
Вегетарианская солянка — густой кислый суп на овощном бульоне. В основе — картофель, грибы, солёные огурцы, болгарский перец и помидоры с томатной пастой. Маслины дают характерную для солянки кислинку без мясных компонентов. Подходит для постного стола и для тех, кто не ест мясо. Подают со сметаной и рубленой зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- перец болгарский0.5шт.
- огурцы соленые4шт.
- грибы3ст. л.
- помидоры1шт.
- вода2л
- соль1щепотка
- томатная паста2ст. л.
- маслиныпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Картофель нарезать соломкой и всыпать в кипящую воду.Картофель нарезайте соломкой одинаковой толщины — так он сварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Морковь, лук и болгарский перец нашинковать. Пассировать на растительном масле до мягкости.Пассируйте на среднем огне, чтобы овощи не зажарились, а стали мягкими и прозрачными.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к овощам грибы, немного потушить, затем добавить солёные огурцы.Грибы можно взять шампиньоны или лесные — свежие или размороженные.
- Шаг 4Шаг 4Помидор бланшировать, очистить от кожицы, добавить в сковороду. Тушить все овощи 15 минут.Бланшируйте помидор 30–40 секунд в кипятке, затем переложите в холодную воду — кожица снимается легко.
- Шаг 5Шаг 5Добавить томатную пасту, потушить ещё три минуты.Томатную пасту можно добавить больше или меньше — регулируйте кислоту по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Переложить зажарку в кастрюлю с картофелем, добавить маслины. Посолить по вкусу.Маслины добавляйте целыми или нарезанными кружочками — как больше нравится.
- Шаг 7Шаг 7Варить 10 минут. В конце добавить зелень. Подавать можно со сметаной.Не переваривайте суп после добавления зелени — достаточно дать ему постоять под крышкой две-три минуты.
На заметку
Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью. На следующий день суп становится гуще — можно разбавить небольшим количеством кипятка при разогреве. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: маслины можно заменить каперсами, а грибы взять любые по наличию. Фото готового блюда показывает насыщенный цвет — за него отвечают томатная паста и помидоры.Оценить59
0
Комментарии
1Отличный вегетарианский супчик!