Чимичурри — аргентинский соус к мясу и гриль
Описание рецепта
Использую этот соус и к стейку, и как маринад для курицы — он работает в обоих случаях.Слово редактора
Чимичурри — классический латиноамериканский соус на основе петрушки, чеснока, оливкового масла, белого винного уксуса и красного чили. Подают его к стейкам, курице гриль и жареному мясу. Также используют как маринад: масло и уксус хорошо проникают в волокна. Готовится без термической обработки — только нарезка и смешивание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка1пучок
- оливковое масло250мл
- чеснок5зубчик
- зелень рубленая120г
- перец чили красный0.5ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- соль1.5ч. л.
- винный уксус белый3ст. л.
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории2370кКал98.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья петрушки отделить от стеблей.Стебли петрушки дают горечь, поэтому берите только листья. - Шаг 2Шаг 2Петрушку, всю рубленую зелень и чеснок нарезать очень мелко.Можно на несколько секунд прокрутить массу в блендере — текстура будет чуть однороднее, но не превращайте соус в пюре.
- Шаг 3Шаг 3Смешать зелень и чеснок с оливковым маслом, белым винным уксусом, лимонной цедрой, сахаром, солью и красным чили.Регулируйте количество чили по вкусу: для мягкого варианта уберите семена.
- Шаг 4Шаг 4Оставить соус при комнатной температуре на пару часов — за это время вкусы объединятся.Не убирайте соус в холодильник до подачи — при комнатной температуре он настаивается быстрее и ароматнее.
На заметку
Готовый чимичурри подавайте к стейку, куриному или свиному гриль — или используйте как маринад за несколько часов до жарки. Хранится в закрытой банке в холодильнике до пяти дней; перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут. Этот рецепт с фото поможет добиться правильного баланса кислоты, масла и зелени.Оценить5121
0
Комментарии
21классно. я пробовала делать нечто подобное. очень вкусно. особенно с котлетками и пельменями
Отличный соус!
Спасибо огромное за радость вкушения такого чуда!!!
STANISLAV SKAJITE A SKOLIKO VREMENI MOJET HRANITSA ATOT MARINAD V HOLODILINIKE?/SPASIBKI
5!! будем пробовать =) скоро шашлычки =)