Чимичурри
Описание рецепта
Соус Чимичурри родом из Латинской Америки. Его принято подавать к стейкам и курице гриль. А так же я его использую в качестве маринада.
Слово редактора
Чимичурри — один из самых популярных соусов латиноамериканской кухни, который отлично подчёркивает вкус мясных блюд. Вы можете варьировать остроту соуса, регулируя количество перца чили, а также добавлять другие травы по вкусу — например, кинзу или базилик. Соус прекрасно подойдёт не только к стейкам и курице, но и к шашлыку, а также к запечённым овощам. Попробуйте использовать чимичурри в качестве заправки для салатов — он придаст им пикантный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка1пучок
- оливковое масло250мл
- чеснок5зубчик
- зелень рубленая120г
- перец чили красный0.5ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- соль1.5ч. л.
- винный уксус белый3ст. л.
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории2370кКал98.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Листья петрушки отделить от стебельков.
Стебельки можно не выбрасывать — используйте их для ароматизации бульона или приправы к другим блюдам.
- Шаг 1
Всю зелень и чеснок нарезать очень мелко. Можно на пару секунд прокрутить в блендере.
При использовании блендера не перемалывайте зелень слишком долго, иначе выделится сок и соус получится водянистым. Мелко нарезанная зелень лучше сохранит аромат.
- Шаг 2
Получившуюся массу смешать с остальными ингредиентами и размешать с оливковым маслом.
Тщательно размешивайте, чтобы масло равномерно распределилось и соединилось с остальными ингредиентами. Можно добавить немного свежемолотого чёрного перца для более яркого вкуса.
- Шаг 3
Соус будет готов к употреблению, пару часов постояв при комнатной температуре.
Оставьте соус при комнатной температуре не дольше 4 часов, затем лучше убрать в холодильник — так чимичурри сохранит свежесть и аромат.
На заметку
Соус чимичурри лучше всего хранится в холодильнике в герметичной ёмкости до 10 дней. Можно использовать его не только как соус, но и как маринад — для этого смешайте чимичурри с мясом и оставьте на 2–4 часа перед жаркой. К блюдам с чимичурри отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.