Тёплый салат с куриной печенью, мандаринами и руколой
Описание рецепта
После продолжительных рождественских застолий пора вспомнить о фигуре. Сидя на диете нельзя отказывать себе в удовольствии вкусно покушать, в противном случае диета превратится в пытку и все мысли будут только о еде. Я обожаю куриную печень и вот каким салатиком я иногда себя балую.Слово редактора
Тёплый салат из обжаренной куриной печени, дольок мандарина и руколы — лёгкое блюдо, которое хорошо работает как после праздников, так и в любой будний день. Заправка из мандаринового и лимонного сока с оливковым маслом, соевым соусом и гранатовым соусом даёт кисло-солёный баланс. Пармезан добавляется двумя способами: тонкими лепестками и мелкой тёркой — так сыр ощущается по-разному в каждом кусочке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень обжарила, слегка посолив — для салата прожариваю посильнее, чем обычно. Вынула из сковороды и дала немного остыть. Лишний сок и масло убрала, промокнув печень бумажным полотенцем.Степень прожарки выбирайте по вкусу: для салата лучше, чтобы внутри не было крови — так текстура держится при перемешивании. - Шаг 2
Один мандарин разобрала на дольки. Из нескольких долек выжала сок — он пойдёт в соус.Можно взять готовый лимонный сок, но свежевыжатый даёт более чистый вкус. - Шаг 3
Для заправки смешала мандариновый сок, сок половинки лимона, оливковое масло, соевый соус, морскую соль, приправу и пару капель гранатового соуса.Если нет гранатового соуса, замените соусом бальзамико или добавьте немного бальзамического уксуса — для пикантности. - Шаг 4
Шаг 4Кусочек пармезана нарезала тонкими лепестками при помощи овощечистки, остаток натёрла на мелкой тёрке.Можно использовать готовый тёртый пармезан, но двойная подача — лепестки плюс стружка — интереснее по текстуре. - Шаг 5Шаг 5На руколу выложила печень, добавила дольки мандарина и лепестки пармезана, полила соусом и аккуратно перемешала. Сверху припорошила натёртым пармезаном.Подавайте сразу: рукола быстро оседает под тёплой печенью и соусом.
На заметку
Салат подаётся тёплым сразу после приготовления — ждать не стоит, рукола быстро теряет форму. Хранить в готовом виде не рекомендуется. Рецепт легко адаптировать: мандарин можно заменить апельсином, руколу — смесью листьев. Если хотите сохранить фото на память, делайте его до перемешивания — лепестки пармезана и дольки смотрятся эффектно.Оценить589
0
Комментарии
18Чудесный рецепт! Ты меня подбила на эксперимент! Наша собачулька лопает эту печенку, придется отнять и сварганить этот салатик. Только немного поиграю с ингредиентами! Спасибо за идею! И конечно прими поздравления! Фотка-слюньки текут!
я тоже люблю сочетание мяса с сыром, фруктами и медом. Спасибо за рецепт, попробую обязательно.
Поздравляю... Салат просто супер...
Красота, салат - шикарный!!!! Поздравляю!!!!
Поздравляю с Рецептом Дня!