Салат с куриной печенью, мандаринами и руколой
Описание рецепта
После продолжительных рождественских застолий пора вспомнить о фигуре. Сидя на диете нельзя отказывать себе в удовольствии вкусно покушать, в противном случае диета превратится в пытку и все мысли будут только о еде. Я обожаю куриную печень и вот каким салатиком я иногда себя балую.
Слово редактора
Салат с куриной печенью, мандаринами и руколой — необычное сочетание, которое порадует любителей оригинальных вкусов. Тёплые кусочки печени прекрасно гармонируют с сочностью мандаринов и пряностью руколы. Такое блюдо станет отличным вариантом лёгкого ужина или закуски. Можно дополнить салат помидорами черри и другими ингредиентами по вкусу, чтобы разнообразить вкус. Блюдо подойдёт для тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Печень обжарить так, как нравится, слегка посолив. Вообще я печень люблю с кровью, но для салата прожариваю посильнее. Вынимаем из сковородки и даем остыть. Так же мы должны избавиться от излишков сока и масла, если жарили на масле.
При жарке печени следите, чтобы она не стала резиновой — пережаренная печень теряет сочность. Чтобы убрать излишки масла, выложите печень на бумажное полотенце. Остывшая печень будет лучше держать форму в салате.
- Шаг 1
Один мандарин разбираем на дольки, из нескольких долек выжимаем сок. Еще нам понадобится сок из половинки лимона, но можно взять и готовый лимонный сок. Смешиваем для соуса соки, оливковое масло, соевый соус, морскую соль, приправу, добавляем пару капель гранатового соуса, если нету, то можно взять соус бальзамико или даже бальзамический уксус, для придания пикантности.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного мёда или горчицы. Пробуйте соус на вкус — он должен быть сбалансированным, не слишком кислым или солёным.
- Шаг 2
Пармезан я люблю в салате в двух видах. Кусочек сыра нарезаю тонкими лепестками при помощи овощечистки и остаток тру на мелкой терке, но можно воспользоваться и готовым натертым сыром. Печень выкладываем на руколу, добавляем дольки мандарина и нарезанный сыр, поливаем соусом, перемешиваем, припорашиваем сверху натертым сыром. ВСЕ! Приятного аппетита!
Если у вас нет пармезана, можно использовать другие твёрдые сыры, например, грюйер или эмменталь. Руколу лучше использовать свежую — она придаст салату лёгкую горчинку и аромат.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так мандарины не потеряют свежесть, а рукола останется хрустящей. Если нужно приготовить заранее, храните компоненты отдельно: печень и мандарины — в холодильнике до 1 дня, руколу — в пакете с вентиляцией. Перед подачей аккуратно перемешайте и заправьте соусом.