Блины с грибами и голубым сыром
Описание рецепта
Первый раз я пробовала блины с грибами во Франции, их подавали с соусом бешамель, и мне показалось, что это немного тяжеловато. И я подумала — приеду домой и попробую сделать то же самое без бешамеля. Успех был фантастический, съели все за три минуты! Испечь блины можно заранее, грибы подойдут те, что есть под рукой, даже сушеные, а сыр берите на свой вкус — чеддер, российский или любой другой.
Слово редактора
Блины с грибами и голубым сыром — отличное решение для сытного завтрака или лёгкого ужина. Грибная начинка с пикантным сыром придаёт блинам особый вкус, а разнообразие сыров позволяет каждый раз создавать новое блюдо. Попробуйте добавить в начинку немного орехов или зелени — это придаст дополнительный аромат и текстуру. Блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи. Подавайте блины со свежими овощами и лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука100г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко350мл
- сливки3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- шампиньоны300г
- сыр голубой100г
- сыр твердый50г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- портвейн2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сливки1ст. л.
- тмин0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогрев духовки до 180 °С — оптимальная температура для равномерного запекания. Проверьте, чтобы духовка была чистой, иначе блины могут приобрести посторонний привкус.
- Шаг 2
Растопить 50 г сливочного масла.
Слово редактора
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло свой нежный вкус.
- Шаг 3
Приготовить тесто: муку просеять вместе со щепоткой соли, добавить яйцо и желток, влить молоко и растопленное сливочное масло, вымешать тесто и оставить его на полчаса отдыхать.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более воздушным. Отдых теста позволит клейковине развиться, и блины будут более эластичными.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло и испечь тонкие блины.
Слово редактора
Для равномерного распределения масла по сковороде используйте кисточку. Следите за температурой — блины должны жариться, а не гореть.
- Шаг 5
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
Слово редактора
Мелко нарезанный лук и чеснок быстрее обжарятся и лучше раскроют свой аромат.
- Шаг 6
Шампиньоны почистить, промыть и нарезать маленькими кусочками.
Слово редактора
Маленькие кусочки грибов быстрее приготовятся и равномернее распределятся в начинке.
- Шаг 7
Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.
Слово редактора
Кубики голубого сыра должны быть небольшими, чтобы сыр хорошо расплавился и смешался с другими ингредиентами.
- Шаг 8
Оставшуюся соль и тмин растереть в ступке.
Слово редактора
Растертые в ступке специи будут ароматнее, чем молотые — их вкус и аромат лучше раскроются в начинке.
- Шаг 9
Приготовить начинку: растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, выложить в сковороду грибы, поперчить, посыпать солью с тмином и, помешивая, обжаривать пару минут, затем влить портвейн, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться. Добавить 1 ст. ложку сливок и голубой сыр, перемешать и тушить несколько минут на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.
Слово редактора
Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета — это придаст начинке приятный сладковатый вкус. Следите, чтобы не пережарить, иначе появится горечь.
- Шаг 10
Выложить начинку на блины, свернуть их и уложить в огнеупорную посуду или глубокий противень.
- Шаг 11
Твердый сыр натереть на мелкой терке, присыпать блины, полить оставшимися сливками и запекать в разогретой духовке 10 минут.
- Шаг 12
Подавать горячими, с пылу с жару!
На заметку
Блины с грибами и голубым сыром лучше подавать горячими — так вкуснее. Можно приготовить их заранее: храните тесто в холодильнике до 12 часов, а готовые блины — до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте блины в духовке при 180 °C 5–7 минут. Вместо голубого сыра можно использовать чеддер или российский — вкус будет отличаться, но тоже получится вкусно.