Белый амур на гриле со сладко-цитрусовым винным соусом
Описание рецепта
Это был эксперимент, который гости оценили на максимальный балл. Рыба в фольге получается сочной — лайм и розмарин работают мягко, не забивая вкус мяса. Сладкий винный соус с перцем и сливочным маслом — неожиданное, но очень удачное сочетание для речной рыбы. Подавали с перловым ризотто Юлии Высоцкой и салатом с киви и дыней — компания за столом осталась довольна.Слово редактора
Белый амур — крупная пресноводная рыба с плотным белым мясом, которое хорошо держит форму на гриле. Здесь тушку маринуют морской солью, перцем и розмарином, фаршируют лаймом и запекают в фольге на углях. Сладкий соус из сливового вина, сахара, сливочного масла и кусочков сладкого перца подают отдельно при подаче. Подходит для летнего ужина на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лайм2шт.
- сливовое вино200г
- масло сливочное100г
- сахар50г
- перец сладкий0.5шт.
- розмарин1
- соль морскаяпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белого амура почистили, натёрли тушку морской солью, свежемолотым перцем и розмарином.Чистить амура удобнее под струёй холодной воды — чешуя крупная и плотная. - Шаг 2
Нафаршировали брюшко дольками одного лайма.Дольки лайма можно чередовать с веточками розмарина — аромат внутри будет насыщеннее. - Шаг 3
Выложили рыбу на фольгу, полили соком второго лайма, плотно завернули и готовили на гриле 30 минут.Следите, чтобы фольга была запечатана без щелей: рыба готовится на пару собственного сока. - Шаг 4
Шаг 4Для соуса вылили сливовое вино в сотейник, поставили на огонь, добавили сахар и выпарили до половины объёма.Вино берите некрепкое сладкое или полусладкое — сухое даст лишнюю кислоту в соусе. - Шаг 5Шаг 5Добавили сливочное масло, морскую соль и мелко нарезанный сладкий перец, хорошо перемешали до загустения.Перемешивайте соус постоянно после добавления масла, иначе он расслоится.
- Шаг 6Шаг 6При подаче полили рыбу готовым сладким винным соусом.Соус подавайте горячим — при остывании он быстро густеет.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото: рыба в фольге, блестящий тёмный соус, кусочки яркого перца. Подавайте белого амура сразу с гриля — горячим и сочным. Гарниром хорошо идёт перловое ризотто или лёгкий салат с киви и дыней. Остатки рыбы храните в холодильнике не дольше суток, соус — отдельно в закрытом контейнере.Оценить510
0
Комментарии
4Вкусно!5!Люблю рыбу))Особенно свежевыловленную)
Очень вкусно(белого амура пробовала один раз-просто восторг)!
Хотела написать по поводу белого амура - для себя эту превосходную рыбу открыла этим летом - с мужем на рыбалке. я его просто порезала кусками, обваляла в муке, посолила и обжарила - вкусно ОООЧЕНЬ!!!!
Спасибо за идею - давно поглядывала на белого амура, но вдохновения не было. Сохраню в кулинарную книгу - как только попробую, отпишусь. Вот только сливовое вино я думаю чем-нибудь заменю - не пью я такое, и в доме не бывает.