Белый амур на гриле со сладким соусом
Описание рецепта
Отличный эксперимент, который гости оценили на максимальное количество баллов. Подавали с перловым ризотто Юлии Высоцкой и салатом с киви и дыней. Приятного аппетита!
Слово редактора
Белый амур — вкусная и полезная рыба, которая отлично подходит для приготовления на гриле. Сладкий соус с сливовым вином и лаймом прекрасно оттеняет нежный вкус рыбы, создавая интересное сочетание кислинки и сладости. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует любителей рыбных деликатесов. Подавать белого амура можно не только с ризотто, но и с лёгкими овощными салатами или отварным картофелем. Гриль позволяет сохранить сочность рыбы и придать ей аппетитный румянец.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лайм2шт.
- сливовое вино200г
- масло сливочное100г
- сахар50г
- перец сладкий0.5шт.
- розмарин1
- соль морскаяпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Чистим белого амура, далее натираем тушку морской солью, свежемолотым перцем, розмарином. Фаршируем дольками одного лайма. Выкладываем рыбу на фольгу, после чего поливаем соком второго лайма. Заворачиваем и готовим на гриле 30 минут.
Перед запеканием убедитесь, что гриль хорошо разогрет — это обеспечит красивую корочку. Следите, чтобы фольга не прилипала к рыбе: оставьте немного пространства между фольгой и тушкой. Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна пружинить.
- Шаг 1
Для приготовления соуса вино выливаем в сотейник, ставим на огонь, добавляем сахар и выпариваем до половины. Затем добавляем сливочное масло, морскую соль и кусочки мелконарезанного сладкого перца. Хорошо перемешиваем для загустения соуса.
При выпаривании вина следите, чтобы оно не закипело бурно — так сохранится аромат. Когда соус начнёт густеть и стекать с лопатки лентой, он готов. Если нет сотейника, можно использовать небольшую кастрюлю с толстым дном.
- Шаг 2
При подаче рыбу поливаем сладким винным соусом.
На заметку
Белого амура лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт перловое ризотто или лёгкий салат с фруктами, например, с киви и дыней.