Салат из запеченной тыквы с ветчиной
Описание рецепта
Этот салат меня научил готовить мой друг, продюсер-француз, работающий в Калифорнии; главное в нем — запечь тыкву до золотисто-карамельного цвета. Сыр лучше брать типа пармезана, пошехонского или российского, а ветчина подойдет любая. Семечки в идеале здесь нужны тыквенные, но я буду делать с подсолнечными, они тоже хорошо работают.
Слово редактора
Салат из запечённой тыквы с ветчиной — отличное сочетание сладковатой тыквы и солоноватой ветчины. Запекание придаёт тыкве карамельный вкус, который гармонично дополняется хрустящими семечками и пряной руколой. Такой салат хорошо подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо на лёгком ужине. Попробуйте добавить немного мёда в заправку — это усилит карамельные ноты и сделает салат ещё более интересным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- небольшая тыква300г
- тонко нарезанная пармская ветчина200г
- рукола4горсть
- сыр твердый100г
- очищенные семена подсолнечника 100г
- чеснок5зубчик
- масло оливковое6ст. л.
- уксус бальзамический3ст. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 1
Чеснок почистить и мелко нарезать.
Для более тонкого вкуса можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 2
Семечки прожарить на сухой сковороде.
Жарьте семечки до лёгкого золотистого цвета и характерного аромата — это придаст салату хрустящую текстуру и усилит вкус.
- Шаг 3
Тыкву почистить и порезать на небольшие куски.
При нарезке тыквы старайтесь делать куски одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 4
Сыр крупно натереть.
Тёрка с крупными отверстиями поможет быстро натереть сыр и придаст ему воздушную текстуру.
- Шаг 5
Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять тыкву в этой смеси.
Готовность тыквы можно проверить вилкой — она должна легко проникать в мякоть, но не превращать её в пюре.
- Шаг 6
Запекать кусочки тыквы в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного мёда или горчицы.
- Шаг 7
Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.
Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы каждый кусочек салата был сбалансирован по вкусу и текстуре.
- Шаг 8
Уложить руколу на большое блюдо, полить половиной заправки, сверху выложить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками.
Встряхивание поможет равномерно распределить заправку и соединить ароматы ингредиентов.
- Шаг 9
Легкими движениями встряхнуть салат. Полить оставшейся заправкой и подавать.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так семена будут хрустящими, а тыква — тёплой. Если нужно приготовить салат заранее, запеките тыкву и обжарьте семена, храните их отдельно при комнатной температуре, а остальные ингредиенты добавьте перед подачей. Для более насыщенного вкуса можно заменить подсолнечные семена на тыквенные.