Фокачча на сыворотке
Описание рецепта
Последнее время я очень часто готовлю на сыворотке и убедилась в многогранности и полезности этого продукта. Фокачча на сыворотке нежная, воздушная с особенным вкусом. А главное эта лепешка пришлась по вкусу моему ребенку.
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая прекрасно сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Использование сыворотки придаёт тесту особую нежность и воздушность, а также позволяет сэкономить без потери вкусовых качеств. Подавайте фокаччу как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к супам и салатам. Экспериментируйте с добавками — попробуйте включить в рецепт оливки, розмарин или другие любимые ингредиенты, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие1ч. л.
- сыворотка250мл
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар0.5ст. л.
- чеснок4стакан
- сыр твердый20шт.
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории2377кКал99.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Постепенно вмешать остальную муку, месить тесто в течении 5 минут. Оставить на четверть часа.
Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам — это залог пышной фокаччи. Оставьте тесто в тёплом месте без сквозняков.
- Шаг 2
Ставим фокаччу в разогретую до 180 градусов духовку. Перед этим верх смазываем маслом и приминаем пальцами еще раз, посыпаем кунжутом . Выпекаем около 20 минут (если тесто толстое, то дольше). Тертым сыром нужно посыпать после 10 минут выпекания. Приятного аппетита.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, а тёплая сыворотка активирует дрожжи. Следите, чтобы сыворотка не была слишком горячей — иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Муку просеять. Половину муки смешать с дрожжами. Сыворотку подогреть до 36 градусов. Из муки, сыворотки, соли, сахара и 2 столовых ложек растительного масла замесить жидкое тесто , оставить в теплом месте на 1 час.
Готовность фокаччи можно определить по золотистой корочке и аромату свежевыпеченного хлеба. Если тесто толстое, проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4
Чеснок очистить, вынуть середину. Нарезать каждый зубчик на 4 части. Добавить чеснок и орегано в тесто. Разделить тесто на 2 части. Подготовить 2 формы - смазать маслом. Фокачча в идеале продолговатая, но мне нравится округлая неправильная форма. Тесто размять по размеру формы. Приплюснуть пальцами, оставить подходить на 10-15 минут в теплом месте.
Чтобы фокачча получилась пышной, не мните тесто слишком сильно — сохраняйте воздушность. Орегано можно заменить другими сушёными травами, например, базиликом или тимьяном.
На заметку
Готовую фокаччу лучше подавать тёплой — так она наиболее нежная и воздушная. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для вариации попробуйте добавить в тесто свежие травы — базилик или розмарин — они придадут фокачче приятный аромат.