Фокачча на сыворотке с чесноком и сыром
Описание рецепта
Готовлю на сыворотке уже давно и убедилась: тесто на ней выходит заметно нежнее и воздушнее, чем на воде. Эта фокачча — тому подтверждение: мягкая внутри, с лёгкой корочкой и чесночным ароматом. Моему ребёнку она понравилась с первого раза — и теперь это один из любимых вариантов домашнего хлеба. Если у вас осталась сыворотка после творога, не выливайте — самое время пустить её в дело.Слово редактора
Фокачча на сыворотке — итальянская лепёшка, которую легко приготовить дома. Сыворотка делает тесто нежнее и мягче, чем на воде или молоке. Чеснок и орегано дают характерный аромат, а тёртый сыр — румяную корочку. Рецепт рассчитан на две небольшие лепёшки: подходит и к супу, и к завтраку, и как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие1ч. л.
- сыворотка250мл
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар0.5ст. л.
- чеснок4стакан
- сыр твердый20шт.
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории2377кКал99.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять. Половину муки смешать с дрожжами. Сыворотку подогреть до 36 °C.Сыворотка должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Шаг 2Из подготовленной муки с дрожжами, сыворотки, соли, сахара и двух ст. л. растительного масла замесить жидкое тесто. Оставить в тёплом месте на один час.Тесто после часа должно заметно увеличиться в объёме — это знак, что дрожжи работают. - Шаг 3
Постепенно вмешать оставшуюся муку, месить тесто пять минут. Оставить ещё на четверть часа.Если тесто прилипает к рукам, слегка смажьте ладони маслом — не досыпайте лишнюю муку. - Шаг 4
Чеснок очистить, удалить середину. Каждый зубчик нарезать на четыре части. Добавить чеснок и орегано в тесто.Середину зубчика чеснока удаляют, чтобы убрать горечь. - Шаг 5Шаг 5Разделить тесто на две части. Две формы смазать растительным маслом. Тесто размять по форме, приплюснуть пальцами. Оставить подходить в тёплом месте на 10–15 минут.Форма может быть любой: прямоугольной или круглой. Толстое тесто выпекается дольше — ориентируйтесь на золотистый цвет корочки.
- Шаг 6Шаг 6Верх смазать растительным маслом, ещё раз примять пальцами, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Через 10 минут после начала выпечки посыпать тёртым сыром.Сыр добавляйте строго на середине выпечки — если раньше, он подгорит, если позже — не успеет расплавиться.
На заметку
Готовую фокаччу подавайте тёплой — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. Хранить можно при комнатной температуре под полотенцем до суток, затем лучше убрать в пакет. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо кунжута подойдут семена льна или тмин, а чеснок можно заменить вялеными томатами.Оценить516
0
Комментарии
2Приготовила лепешки по вашему рецепту. Супер вкусные!! На сыворотке получается намного вкуснее чем на воде или на молоке.К сожалению не могу фотки разместить(фотик сломался). Спасибо за рецепт !!!!
Интересненький рецепт! Скажите, а лепешка получается мягкая или суховатая?