Особенности рецепта: Утка с мандариновым салатом и фундуком

Name: Утка с мандариновым салатом и фундуком
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 1188 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор orlando.

Утка с мандариновым салатом и фундуком

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Утиная грудка с мандаринами — один из тех рецептов, где результат выглядит значительно сложнее, чем он есть на самом деле. Мясо получается сочным внутри и румяным снаружи, мандариновые дольки дают кислинку, фундук — хруст, а бальзамическая заправка всё связывает. Кресс-салат можно заменить рукколой, если не нашли. Блюдо одинаково хорошо и тёплым — сразу после нарезки, и холодным — когда утка постоит в холодильнике и станет плотнее. На стол подавайте в широком неглубоком блюде, чтобы все слои были видны.

Слово редактора

Утиная грудка обжаривается, доводится до готовности в духовке, затем нарезается и подаётся тёплой или холодной поверх кресс-салата с мандариновыми дольками и фундуком. Заправка — мандариновый сироп с белым бальзамическим уксусом и маслом лесного ореха. Блюдо подходит для лёгкого обеда или праздничной подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки94г
104.44% от дневной нормы
Жиры86г
107.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории1188кКал
49.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Утиную грудку обжарить на сковороде по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Сковорода должна быть хорошо разогрета — это даёт корочку, а не варёный эффект.
Шаг 2
Шаг 2
Переложить грудку в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.
Проверьте готовность, проколов грудку в толстой части: сок должен быть прозрачным.
Шаг 3
Шаг 3
Готовую утку переложить на тарелку, плотно накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение в холодильнике помогает соку перераспределиться внутри — грудка получается сочнее при нарезке.
Шаг 4
В банку с завинчивающейся крышкой налить мандариновый сироп, белый бальзамический уксус и масло лесного ореха. Плотно закрыть и хорошо встряхнуть, чтобы соус соединился.
Мандариновый сироп можно взять из консервированных мандаринов или выжать из свежих с добавлением щепотки сахара.
Шаг 5
Шаг 5
Снять кожу с утки по желанию. Нарезать грудку тонкими ломтиками.
Кожу удаляйте, если хотите более лёгкое блюдо; с кожей вкус насыщеннее.
Шаг 6
Шаг 6
На блюдо уложить кресс-салат, мандариновые дольки и ломтики утки. Рассыпать сверху фундук, посыпать свежемолотым чёрным перцем и полить соусом перед подачей.
Поливайте соусом непосредственно перед подачей, иначе зелень осядет.

На заметку

Подавайте сразу после заправки — кресс-салат быстро вянет. Готовую утку можно хранить в холодильнике до суток и нарезать в последний момент. Фундук при желании слегка поджарьте на сухой сковороде. Больше похожих рецептов с фото ищите в разделе блюд из птицы — там же найдёте варианты с апельсином и грушей.

Оценить54

orlando