Ванильный пирог с маком и кардамонной глазурью
Описание рецепта
Мягкий дрожжевой пирог с маком и ванилью — тот случай, когда глазурь с кардамоном делает всё.Слово редактора
Дрожжевой пирог, свёрнутый улиткой: внутри — мак с сахаром, снаружи — тонкая глазурь из масла, сливок и кардамона. Тесто замешивается на молоке с ванилью из стручка, что даёт насыщенный аромат. Подходит для воскресного завтрака или чаепития. Из указанных ингредиентов получается один пирог на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука360г
- молоко190г
- сахар75г
- дрожжи свежие12г
- соль0.3ч. л.
- ваниль в стручках1
- мак60г
- масло сливочное1ч. л.
- кардамон0.3ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы340г113.33% от дневной нормы
- Калории1984кКал82.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, дрожжи, ваниль и соль в одной миске.Ваниль из стручка добавляется вместе с семенами — разрежьте стручок и выскребите мякоть ножом. - Шаг 2
Растопить в молоке сливочное масло и сахар, остудить до тёплого состояния, добавить один желток. Влить смесь в мучную основу и замесить тесто.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 3
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёмном месте на один час.Тесто должно заметно увеличиться в объёме — если в комнате прохладно, поставьте его в слегка приоткрытую тёплую духовку. - Шаг 4
Мак отварить пять минут, воду слить. Раскатать тесто в тонкий пласт, равномерно посыпать маком и сахаром. Свернуть в рулет, сделать небольшие надрезы ножом и свернуть улиткой.Мак можно немного обсушить на сковороде после варки — так начинка не размокнет тесто при выпечке. - Шаг 5
Смазать пирог желтком и дать расстояться ещё 30 минут.Надрезы делают неглубокими, чтобы улитка держала форму при расстойке. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 180 °C около 35–40 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 7Шаг 7Приготовить глазурь: сливочное масло, сливки, сахар и кардамон довести до кипения. Горячий пирог сразу смазать глазурью.Глазурь наносите кистью сразу после духовки, пока пирог горячий — так она лучше впитается.
На заметку
Пирог вкуснее всего в тёплом виде — глазурь чуть липкая, аромат кардамона и ванили ярче. На следующий день можно разогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Храните при комнатной температуре под полотенцем до двух суток. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто только осваивает дрожжевое тесто: шаги простые, результат предсказуемый.Оценить525
0
Комментарии
6Я сегодня приготовила Ваш пирог.Но тесто у меня не поднялось....не скажу что плохо получилось,но все же получилось не дрожжевое тесто.... И начинка из мака получилась не сладкая... Будем искать))) P.S.Обидеть я никого не хотела,это мое мнение(((
Очень красиво!
Обалденно..,как простая дрожжевая выпечка может выглядеть так нарядно,представляю,как вкусно!!!
Симпатично! Венок св. Лючии перерос в шапку Мономаха.
супер пирог. конечно же 5