Запечённая брюссельская капуста: хрустящая снаружи, нежная внутри
Описание рецепта
Брюссельская капуста в духовке — один из тех гарниров, которые я готовлю без лишних мыслей. Масло, соль, перец — и через 40 минут на столе что-то по-настоящему вкусное: чуть горьковатое, с поджаристой корочкой и мягкой серединкой. Хорошо уходит и к жаркому, и просто так, пока ещё горячее прямо с противня.Слово редактора
Запечённая брюссельская капуста — минималистичный гарнир из четырёх ингредиентов: сама капуста, оливковое масло, соль и чёрный перец. Духовка при 200 °C делает всё остальное: снаружи образуется румяная корочка, внутри кочанчики остаются мягкими. Подходит к мясу, рыбе или как самостоятельная закуска. Вегетарианское, без глютена.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская1кг
- оливковое масло3ст. л.
- соль0.8ч. л.
- перец черный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории868кКал36.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C.Противень разогревать заранее не нужно, но духовка должна полностью прогреться до закладки. - Шаг 2Шаг 2Отрежьте основания кочанчиков и снимите пожелтевшие внешние листья.Чем суше поверхность капусты перед запеканием, тем лучше корочка — промокните кочанчики бумажным полотенцем после мытья.
- Шаг 3Шаг 3Сложите капусту в миску, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите, перемешайте.Масло распределяйте руками, а не ложкой — так оно ложится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Высыпьте на противень в один слой и поставьте в духовку на 35–40 минут.Раскладывайте кочанчики срезом вниз: так подрумянивается большая площадь.
- Шаг 5Шаг 5Один-два раза за время запекания перемешайте капусту на противне.Готовность проверяйте шпажкой — она должна входить без усилия.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте гарнир горячим.Гарнир теряет хруст при остывании, поэтому подавайте сразу.
На заметку
Готовый гарнир подавайте сразу — хрустящая корочка держится только горячей. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке при 180 °C, а не в микроволновке. По этому же рецепту (см. фото) можно добавить чеснок или лимонный сок — вкус станет ярче, не меняя базовой техники.Оценить516
0
Комментарии
6Очень долго запекать, 35-40 мин. при 200° , все витамины исчезли и клетчатка разложилась, пользы никакой, лучше бросить в кипящую воду на 5 минут, а потом обжарить на сковородке ещё 10 мин., также вкусно и польза осталась.
Никогда не пробовала запекать брюссельскую капусту. Супер-идея. А если использовать замороженную капусту?
Что такое кошерная соль?
Тоже так обожаю-просто и очень смачно!