Торт «Пражская весна» с вишней, маскарпоне и розмарином
Описание рецепта
Когда мы были студентами, то очень часто пекли торт, который назывался «Пражский», по рецепту моей подруги из Чехии Людмилы. Это очень просто, быстро, вкусно. Я недавно его вспомнила и захотела на его основе сделать что-нибудь эдакое. Немного «поозорничала» и добавила в тесто остроты. Придумала крем из маскарпоне с розмарином и вишней. Премьера прошла на «ура».Слово редактора
Торт «Пражская весна» — шоколадный корж на кефире с красным перцем и розмарином, крем из маскарпоне с коньяком, вишня и шоколадная глазурь. Неожиданное сочетание острых пряностей с шоколадом и ягодами даёт яркий, нешаблонный вкус. Подходит для праздничного стола и для тех, кто устал от классических тортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- масло сливочное100г
- какао3ст. л.
- яйцо2шт.
- кефир1стакан
- разрыхлитель1
- сахарная пудра150г
- молоко2мл
- шоколад1шт.
- перец красный жгучийпо вкусу
- коньякпо вкусу
- вишняпо вкусу
- розмарин1
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы433г144.33% от дневной нормы
- Калории3119кКал129.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца растереть с сахаром добела. Сливочное масло растопить на маленьком огне, не доводя до кипения, немного остудить и добавить в яичную смесь. Влить кефир и перемешать.Белки и желтки можно не разделять — растирайте целые яйца с сахаром до посветления. - Шаг 2
Муку смешать с какао и постепенно, небольшими порциями вмешивать в яично-кефирную массу. Добавить розмарин и красный жгучий перец, в последнюю очередь — разрыхлитель. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.Количество красного перца регулируйте по вкусу: достаточно небольшой щепотки, чтобы появилось лёгкое послевкусие. - Шаг 3
Выпекать около часа при температуре 175–180 °C. Готовый корж полностью остудить.Корж удобнее испечь накануне: за ночь он уплотняется и лучше держит форму при нарезке. - Шаг 4
Шаг 4Пока корж печётся, приготовить крем: маскарпоне смешать с сахарной пудрой и ложкой коньяка, взбить до однородности.Маскарпоне перед взбиванием выдержите не менее получаса при комнатной температуре — масса станет однороднее. - Шаг 5Шаг 5Остывший корж разрезать на две части. Каждый корж пропитать вишнёвым ликером или жидкостью от пьяной вишни.Пропитывайте коржи щедро, но равномерно: лишняя жидкость сделает основу клёклой.
- Шаг 6Шаг 6Нижний корж намазать кремом, уложить вишню, посыпать розмарином. Накрыть вторым коржом.Розмарин внутри торта — не обязательный элемент, но именно он придаёт «Пражской весне» характерную нотку.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури смешать шоколад, молоко и сливочное масло, прогреть на медленном огне до однородной эластичной массы. Залить глазурью верх торта.Глазурь наносите на слегка охлаждённый торт, тогда она ляжет ровнее и не стечёт.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется, вкусы сольются. Хранится до трёх суток под плёнкой. Если хотите сделать фото в разрезе, режьте торт холодным — слои останутся чёткими. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вишни подойдёт черешня или тёмная слива.Оценить531
0
Комментарии
10"Озорство" удалось на 5+!
За счет нежности цвета листиков розмарина действительно похоже на весну! 5!
Замечательный торт! 5
такому красавцу только 5!
Розмарин в сладком никогда не пробовала, а скорее всего - зря (очень люблю розмарин). Спасибо.