Пирожное «Клубничка» с заварным кремом и клубникой
Описание рецепта
Сделала эти пирожные в один из тех дней, когда из дома не выйти, а чего-то вкусного всё равно хочется. Всё нашлось дома: яйца, молоко, клубника из морозилки. Бисквит получается лёгким — на взбитых белках с цедрой и ванилью, заварной крем держит форму и не течёт. Трёхслойная сборка смотрится нарядно, хотя возни совсем немного.Слово редактора
Маленькие трёхслойные пирожные из круглых бисквитных коржей с заварным кремом и ломтиками клубники. Бисквит готовится на желтках с ванилью и лимонной цедрой, крем — заварной, на молоке с маслом. Подойдут замороженные ягоды вне сезона. Десерт несложный, собирается без специального оборудования — только миска, венчик и форма для вырезания кружков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4ст. л.
- сахар50г
- клубника100г
- бисквитпо вкусу
- ваниль в стручках1г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки смешаем с сахаром, добавим муку, ваниль из стручка и лимонную цедру — перемешаем до однородности.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 2Шаг 2Белки взобьём в густую пену и аккуратно вмешаем в тесто складывающими движениями снизу вверх.Вмешивайте белки в три приёма — так тесто не осядет.
- Шаг 3Шаг 3Выпекаем бисквит в разогретой духовке при 180 °C около 20 минут. Даём полностью остыть.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Для крема смешаем яйца с сахаром до побеления, добавим муку и постепенно вольём тёплое молоко.Если крем получается слишком густым, добавьте немного молока и размешайте венчиком.
- Шаг 5Шаг 5Доводим крем на медленном огне до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока не уйдёт мучной привкус. Остужаем и вмешиваем размягчённое масло.Крем остужайте, накрыв плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка.
- Шаг 6Шаг 6Остывший бисквит разрезаем на три тонких пласта, вырезаем кружки одинакового диаметра.Для вырезания кружков удобно использовать стакан или кондитерское кольцо подходящего диаметра.
- Шаг 7Шаг 7Собираем пирожные: слой бисквита — слой крема — ломтики клубники, и так три раза. При желании поливаем горячим шоколадом.Если бисквит кажется сухим, пропитайте каждый кружок смесью сметаны с сахаром перед сборкой.
На заметку
Готовые пирожные лучше убрать в холодильник на один-два часа — крем стабилизируется и слои не разъезжаются при подаче. Хранить до двух суток, накрыв плёнкой. Клубнику можно заменить малиной или черникой. Шоколадная поливка необязательна, но добавляет контраст. Больше вариантов сборки и подачи смотрите на фото к рецепту.Оценить58
0
Комментарии
2Прекрасные пирожные, невероятно нежные и красивые! Чудесный сюрприз к Дню Святого Валентина! Р.S. Желаю побыстрее выздороветь.
фоткола на мобильный, не было фотика, а не запечатлеть не могла!!!