Рис с мидиями, кальмаром и зелёной фасолью на сковороде
Описание рецепта
Люблю, когда всё вкусное собирается на одной сковороде и не требует часа стояния у плиты. Рис пропитывается морским ароматом, кальмар остаётся нежным, фасоль — чуть хрустящей, и всё это вместе получается удивительно сочно и сытно. Фото вышло на телефон — не фотосессия, конечно, но блюдо того стоит.Слово редактора
Блюдо собирается на одной сковороде: рис доходит до готовности прямо в компании мидий, кальмара и зелёной фасоли. Соевый соус, орегано и чабрец дают насыщенный аромат, пармезан при подаче добавляет солёную нотку. Подходит для быстрого ужина — морепродукты не требуют долгой термической обработки, поэтому кальмар остаётся мягким, а не резиновым. Лук и чеснок можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- чеснок1стакан
- кальмар1тушка
- фасоль1горсть
- соевый соус2ст. л.
- орегано1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- чабрецпо вкусу
- специи1
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории1645кКал68.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть и поставить вариться — до слегка недоготовленного состояния, чтобы он дошёл в сковороде.Варите рис до полуготовности — он должен быть чуть твёрдым внутри, иначе при тушении разварится. - Шаг 2Шаг 2В сковороде с высокими бортами и толстыми стенками растопить сливочное и оливковое масло. Добавить мелко нарезанный чеснок, через полминуты — лук, нарезанный полукольцами. Протушить две минуты.Следите, чтобы чеснок не подгорел — держите средний огонь.
- Шаг 3Шаг 3Добавить перец, нарезанный кубиками, тушить около пяти минут.Перец нарезайте кубиками примерно одного размера, чтобы он протушился равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Добавить фасоль, мидии и кальмар, нарезанный кольцами. Перемешать.Кальмар добавляйте последним из морепродуктов — он быстро становится жёстким при долгой термообработке.
- Шаг 5Шаг 5Добавить слегка недоготовленный рис, посолить, поперчить, влить соевый соус, всыпать орегано и чабрец. Всё перемешать и тушить 10 минут.Соевый соус уже солёный, поэтому с солью будьте осторожны — лучше досолить в конце.
- Шаг 6Шаг 6При подаче присыпать тёртым пармезаном.Пармезан натрите непосредственно перед подачей — так аромат будет ярче.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рис быстро впитывает жидкость и при хранении становится гуще. Если планируете разогревать, добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мидий подойдут креветки, вместо зелёной фасоли — замороженный горошек. Фото готового блюда лучше делать сразу после посыпки пармезаном.Оценить54
0