Нежное творожное суфле с клубничным вареньем
Описание рецепта
Сладкое — моя слабость, и я постоянно ищу что-то вкусное, но без ощущения, что съела половину торта. Это суфле стало настоящим спасением: воздушное, нежное, с лёгкой кислинкой клубничного варенья — и при этом гораздо легче обычных десертов. Тем, кто тоже не может отказать себе в сладком, очень рекомендую.Слово редактора
Лёгкий десерт без выпечки на основе творога, йогурта и желатина. Шоколадное печенье с пюре образует основу, а взбитые белки делают суфле воздушным. Подходит тем, кто хочет сладкое, но без лишних калорий — по сравнению с тортами и конфетами здесь их заметно меньше. Можно варьировать вкус: добавить какао прямо в желатиновую смесь или полить готовое суфле шоколадной глазурью вместо варенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог1упаковка
- желатин10г
- молоко1стакан
- яйцо2шт.
- печенье шоколадноепо вкусу
- пюрепо вкусу
- йогуртпо вкусу
- клубничное вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в молоке на 30–40 минут.Используйте холодное молоко — желатин набухает лучше именно в холодной жидкости. - Шаг 2
Шаг 2Печенье измельчить в крошку, смешать с пюре и выложить на дно и стенки формы — это основа-корж. Убрать в морозилку на 30 минут.Следите, чтобы крошка распределялась равномерно по стенкам — так корж не рассыплется при подаче. - Шаг 3Шаг 3Творог взбить с йогуртом до густой массы — заметно гуще сметаны.Чем жирнее творог, тем плотнее получится масса. Мягкий зернистый творог лучше предварительно протереть через сито.
- Шаг 4Шаг 4Отдельно взбить белки до устойчивых крепких пиков с блестящей пеной.Посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются до нужных пиков.
- Шаг 5Шаг 5Ввести белки в творожную массу и аккуратно перемешать.Вмешивайте белки снизу вверх лопаткой, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 6Шаг 6Молоко с желатином подогреть на плите, не доводя до кипения, затем влить в творожную массу и перемешать.Температура молока не должна превышать около 60 °C — при кипении желатин теряет желирующие свойства.
- Шаг 7Шаг 7Вылить всю массу на подмёрзший корж и убрать в холодильник минимум на три часа. Застывшее суфле покрыть вареньем или полить шоколадной глазурью.Варенье добавляйте только на полностью застывшее суфле, иначе оно уйдёт внутрь.
На заметку
Готовое суфле хранится в холодильнике до двух суток, накрытое плёнкой. Подавайте прямо в форме или аккуратно нарежьте на порции. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клубничного варенья подойдёт любое другое. Для шоколадного варианта всыпьте ложку какао в молоко с желатином при нагреве. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить54
0