Свиные медальоны с белыми грибами под сыром
Описание рецепта
Мясо здесь получается с хрустящей корочкой снаружи и сочным внутри, а белые грибы дают такой аромат, что никаких дополнительных специй не нужно. Под расплавленным сыром всё это держится вместе и выглядит куда эффектнее, чем требует усилий.Слово редактора
Свиные отбивные в яичном кляре, запечённые с белыми грибами и сыром — сытное блюдо, которое одинаково уместно на будний ужин и на праздничный стол. Мясо сначала обжаривают на сковороде, затем доводят в духовке с грибной шапкой и расплавленным сыром. Белые грибы дают насыщенный аромат, который не перебивают лишние специи — только соль и перец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы100шт.
- моцарелла200шт.
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки770г855.56% от дневной нормы
- Жиры1005г1256.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории10327кКал430.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать не очень тонкими кусками, посолить и поперчить. Оставить на 20 минут.Кусочки толщиной около 2 см остаются сочными и не пересыхают при дальнейшем запекании. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить, посолить, добавить просеянную муку и замесить густой кляр.Кляр должен быть достаточно густым — он не должен стекать с мяса, а держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Мясо обмакнуть в кляре и поджарить отбивные на раскалённом растительном масле. Промокнуть бумажным полотенцем и выложить на противень.Промакивайте отбивные насухо, иначе масло с противня размочит корочку в духовке.
- Шаг 4
Белые грибы нарезать крупно, лук — полукольцами. Обжарить лук на масле, добавить грибы, слегка посолить и поперчить.Не мельчите грибы: крупные куски дают более выраженный вкус и не теряются под сыром. - Шаг 5Шаг 5Убрать с грибов лишний жир и разложить их поверх отбивных на противне.Следите, чтобы грибы не плавали в масле — лишний жир сделает блюдо тяжёлым.
- Шаг 6Шаг 6Сыр нарезать ломтиками или крупно натереть, выложить на грибы. Поставить в духовку, пока сыр не расплавится и местами не схватится золотистой корочкой.Если хотите выраженную корочку, включите режим гриля на последние две-три минуты.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячий расплавленный сыр и аромат белых грибов раскрываются именно в первые минуты. На гарнир хорошо подходят картофельное пюре или запечённые овощи. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото поможет точно воспроизвести все этапы приготовления.Оценить55
0