Свиные медальоны с белыми грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Блюдо готовится достаточно быстро и подходит как для праздничного стола, так и для будничного ужина.Слово редактора
Свиные медальоны — классическое блюдо, которое всегда выглядит эффектно на столе. Белые грибы прекрасно оттеняют вкус мяса, добавляя блюду изысканности. Для более насыщенного аромата можно добавить в кляр немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров. Подавайте медальоны с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — такое сочетание подчеркнёт нежность мяса и не перегрузит вкус. Блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или романтического вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы100шт.
- моцарелла200шт.
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки770г855.56% от дневной нормы
- Жиры1005г1256.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории10327кКал430.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Свинину нарезать не очень тонкими кусками, посолить и поперчить. Оставить на 20 минут, заняться кляром. Других специй не надо, так как в блюде должен доминировать вкус мяса и аромат грибов.Для лучшего впитывания специй можно слегка отбить куски свинины перед нарезкой. 20 минут достаточно, чтобы мясо пропиталось, но не пересолело.
- Шаг 2Яйца взбить, посолить, добавить просеянную муку, приготовить густой кляр. Мясо обмакнуть в кляре, поджарить отбивные на раскаленном масле. Промокнуть бумажным полотенцем и выложить на противень.Кляр должен быть консистенции густой сметаны — так он хорошо прилипает к мясу и образует хрустящую корочку. Следите, чтобы масло было достаточно горячим, иначе кляр будет растекаться.
- Шаг 3Грибы нарезать крупно, лук полукольцами. Лук поджарить на масле, добавить грибы. Слегка посолить и поперчить.Чтобы грибы не потеряли свой аромат, не пережаривайте их — они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 4
С грибов убрать лишний жир, разложить на отбивные. Сыр нарезать ломтиками или крупно натереть, выложить на грибы и в духовку. Сыр должен расплавится, можно подержать пока он местами схватится золотистой корочкой. Подавать. Приятного аппетита!Чтобы сыр равномерно расплавился и слегка подрумянился, разогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность можно определить по золотистой корочке на сыре и лёгкому аромату расплавленного сыра.
На заметку
Свиные медальоны лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка кляра и аромат грибов. Если необходимо приготовить блюдо заранее, обжарьте медальоны и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис с зеленью.Оценить55
0