Особенности рецепта: Домашняя фунчёза с мясом и овощами в казане

Name: Домашняя фунчёза с мясом и овощами в казане
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 401757 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга.

Домашняя фунчёза с мясом и овощами в казане

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Фунчёзу я готовлю в казане — так жар распределяется равномерно и овощи получаются именно жареными, а не тушёными. Лапша варится отдельно и добавляется в самом конце, поэтому не разваривается и хорошо впитывает соевый соус с чесноком. Редька и джусай дают блюду лёгкую остринку и свежий зелёный акцент. Получается сытно, ароматно и совсем не тяжело.

Слово редактора

Фунчёза — крахмальная лапша родом из азиатской кухни. В этом варианте она готовится горячей: лапшу отваривают отдельно, а затем соединяют с обжаренным мясом и овощами прямо в казане. Блюдо сытное, с насыщенным вкусом соевого соуса и чеснока. Подходит для будничного обеда и для стола с гостями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25545г
28383.33% от дневной нормы
Жиры18830г
23537.50% от дневной нормы
Углеводы220г
73.33% от дневной нормы
Калории401757кКал
16739.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Казан разогреть, влить растительное масло. В раскалённое масло положить мясо и хорошо протомить до мягкости.
Мясо лучше нарезать тонкими полосками поперёк волокон — так оно быстрее размягчается при тушении.
Шаг 2
Когда мясо готово, добавить соевый соус, поперчить, всыпать щепотку сухой кинзы. Перемешать. При необходимости добавить немного растительного масла.
Соевый соус солёный, поэтому дополнительно солить стоит осторожно, пробуя по ходу.
Шаг 3
Добавить лук, нарезанный кубиками или кольцами, обжаривать две минуты. Затем добавить морковь соломкой, болгарский перец кубиками, редьку соломкой и фасолевые дудки, нарезанные кусочками. Жарить на сильном огне, чтобы овощи жарились, а не парились.
Следите, чтобы огонь был сильным: если убавить, овощи начнут пускать сок и превратятся в тушёные, а не жареные.
Шаг 4
Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень джусая. Перемешать.
Чеснок и джусай добавляйте в самом конце жарки овощей — так они не пережарятся и сохранят аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Отдельно вскипятить воду, опустить лапшу и варить около трёх минут — она не должна быть твёрдой, но и не должна развариться. Не сливая горячую воду, охладить лапшу, добавив холодную воду. Вынуть, дать стечь, нарезать на более короткие куски.
Чтобы лапша не слиплась после охлаждения, можно слегка сбрызнуть её растительным маслом перед добавлением в казан.
Шаг 6
Шаг 6
Лапшу добавить в казан к мясу и овощам. Всё хорошо перемешать и протушить две минуты.
Перемешивайте аккуратно, чтобы лапша не разорвалась в мелкие куски.

На заметку

Подавайте фунчёзу горячей, прямо из казана — при остывании лапша слипается. Если всё же остались остатки, храните в холодильнике не больше суток и разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдёт свинина или курица. Фото готового блюда покажет, насколько аппетитно выглядит сочетание золотистых овощей и прозрачной лапши.

Оценить53

Ольга