Fruit cake с ягодами, шоколадным кремом и желе
Описание рецепта
Этот пирог я готовлю часто — и каждый раз он уходит до последнего кусочка. Хрустящий песочный корж, плотный шоколадно-сметанный крем, сочные ягоды и прозрачный желейный слой — всё вместе выглядит нарядно и на вкус не подводит. Собирать его несложно, просто нужно время на застывание, так что лучше делать с вечера. На следующий день достаёте из холодильника — и он уже готов к столу.Слово редактора
Fruit cake — открытый пирог на песочном корже с двумя кремами, свежими ягодами и слоем желе. Основа выпекается вслепую — с грузом из фасоли или гороха, чтобы корж не вздулся и не деформировался. Поверх остывшего коржа — шоколадно-сметанный крем, затем ягоды и прозрачное желе. Подходит для чаепития в любой день и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- яйцо2шт.
- сахар50г
- разрыхлитель1ч. л.
- мука175г
- сахар ванильный5г
- сметана3ст. л.
- сахарная пудра60г
- желе10г
- шоколадпо вкусу
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории1716кКал71.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растереть с сахаром до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца и перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто.Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если муки оказалось недостаточно, добавьте немного.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто, сформировать бортики. Сверху положить лист бумаги для выпечки и насыпать горох или фасоль — разровнять.Бортики делайте высотой около двух сантиметров, чтобы крем и желе не вытекали. Груз из фасоли прижимает тесто равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Вынуть, убрать фасоль с бумагой и дать коржу полностью остыть.Фасоль после выпечки можно убрать в пакет и использовать повторно в следующий раз.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить крем: растопить шоколад, добавить сметану и сахар, довести до кипения. Дать остыть, затем вылить на корж и снова дать застыть.Следите, чтобы крем хорошо застыл перед тем, как выкладывать ягоды, — иначе они утонут.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на крем ягоды. Приготовить желе по инструкции на упаковке и аккуратно залить ягоды тёплым желе.Желе должно быть тёплым, но не горячим — иначе растопит крем. Заливайте аккуратно, тонкой струйкой.
- Шаг 7Шаг 7Убрать пирог в холодильник до полного застывания — на три-четыре часа или на ночь.Чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем плотнее получается желейный слой. Лучший результат — после ночи.
На заметку
Готовый пирог нарезайте прямо из холодильника — так слои держатся аккуратно. Храните под плёнкой в холодильнике не дольше трёх суток. Ягоды можно менять по сезону: клубника, малина, черника, виноград — всё подходит. Этот рецепт с фото удобно сохранить: пирог собирается поэтапно, и каждый шаг можно делать в своём темпе.Оценить530
0
Комментарии
6клевый!!!
очень красиво! молодец!
Подобный торт я делаю ребёнку на день рождения только вместо шоколада под желе идёт сладкий творог...сделаю по вашему рецепту в этот раз...спасибо =)
Просто чудо! Обажаю такие вещи! 5 баллов!
большое спасибо ;)