Острый азиатский рис с кабачками и соевым соусом
Описание рецепта
Рецепт из «Гастронома», который прижился надолго: рис выходит чуть острым, с лёгкой азиатской ноткой соевого соуса и кориандра. Готовится просто, а на столе смотрится интереснее обычного гарнира.Слово редактора
Рис, тушённый с овощами в азиатском стиле: кабачки и сладкий перец нарезаются соломкой, обжариваются вместе с рисом, а потом доходят под крышкой в соевом соусе с табаско. Блюдо получается ароматным, чуть острым и самодостаточным — подходит и как гарнир, и как лёгкий обед. В основе рецепта — версия из журнала «Гастроном».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- кориандр1ч. л.
- табаско5шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок и сладкий зелёный перец нарезать соломкой.Соломка должна быть примерно одинаковой толщины — так овощи приготовятся равномерно. - Шаг 2
В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне до мягкости.Не перемешивайте овощи слишком часто — пусть немного зарумянятся. - Шаг 3
Добавить рис и кориандр, перемешать и обжаривать вместе около двух минут.Рис лучше брать длиннозёрный: он меньше слипается при тушении. - Шаг 4
Шаг 4Влить три стакана воды и соевый соус, добавить несколько капель табаско, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут — до готовности риса.Количество табаско регулируйте по вкусу: начните с двух-трёх капель, попробуйте и добавьте ещё. - Шаг 5Шаг 5В конце добавить сливки, перемешать и снять с огня.Сливки добавляйте уже после выключения огня — так они не свернутся и дадут нежную текстуру соусу.
На заметку
Подавайте рис горячим, сразу после приготовления. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы рис не пересох. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кабачка подойдут цукини или молодой баклажан. Фото готового блюда лучше делать сразу — рис красиво держит форму только горячим.Оценить54
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт. 5