Морковный пирог с глазурью из маскарпоне и лайма
Описание рецепта
Морковный пирог с глазурью из маскарпоне — рецепт от Джейми Оливера, который я возвращаю снова и снова. Тесто получается плотным, влажным, с тёплым ароматом корицы, имбиря и гвоздики. Глазурь из маскарпоне и сливочного сыра с лаймом освежает и уравновешивает сладость. На мой взгляд, пирог вкуснее на следующий день — специи раскрываются сильнее, а текстура становится нежнее.Слово редактора
Морковный пирог по рецепту Джейми Оливера — плотная, влажная выпечка с миндалём, пряностями и апельсиновой цедрой. Сверху — густая глазурь из маскарпоне и сливочного сыра с лаймом, которая балансирует сладость теста кислинкой. Подходит для домашнего чаепития, а также как десерт к праздничному столу. Грецкие орехи сверху добавляют хрустящую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- сахар300г
- апельсиновая цедра1г
- порошок пекарский1ч. л.
- миндаль120г
- корица молотая1ч. л.
- гвоздика молотая1щепотка
- имбирь молотый0.5ч. л.
- маскарпоне120г
- сыр сливочный230г
- сок2ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории690кКал28.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить сливочное масло с сахаром в пышную светлую массу.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2По одному добавить желтки, затем — апельсиновый сок и цедру, хорошо перемешать.Желтки добавляйте по одному, не торопясь, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать просеянную муку с пекарским порошком, добавить миндаль, грецкие орехи, пряности и морковь — перемешать до однородности.Морковь натрите на мелкой тёрке — тесто получится более однородным.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске взбить белки со щепоткой соли в плотную пену и аккуратно вмешать в тесто.Белки взбивайте в чистой сухой миске: малейший след жира помешает пене.
- Шаг 5Шаг 5Смазать форму маслом, выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 50 минут, пока пирог не поднимется и не подрумянится.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Оставить пирог в форме на 10 минут, затем перевернуть на решётку и дать остыть минимум час.Не сокращайте время остывания — глазурь на тёплом пироге потечёт.
- Шаг 7Шаг 7Смешать все ингредиенты глазури и густо намазать ею верх пирога. Посыпать рублеными грецкими орехами.Глазурь можно сделать гуще, убрав маскарпоне с сыром в холодильник на 20 минут перед нанесением.
На заметку
Готовый пирог хранится в холодильнике до трёх суток — глазурь застывает и хорошо держит форму. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут. По этому рецепту пирог можно испечь заранее и покрыть глазурью непосредственно перед подачей. Фото с разрезом показывает, насколько пористым и влажным выходит мякиш.Оценить57
0
Комментарии
2Спасибо за рецепт. Моя 5
Джейми обожаемый! спасибо за воплощение!))