Особенности рецепта: Классическая шарлотка с клубничным муссом

Name: Классическая шарлотка с клубничным муссом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 851 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор olgalina.

Классическая шарлотка с клубничным муссом

25 июня 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Лёгкий французский десерт, который я готовлю, когда хочется чего-то нарядного без лишних хлопот. Клубничный мусс получается нежным, хорошо держит форму, а савоярди добавляют приятную текстуру.

Слово редактора

Шарлотка в этом варианте — это французский десерт: бисквитные коржи и печенье савоярди служат «стенками», а внутри — нежный клубничный мусс на желатине со взбитыми сливками. Блюдо подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, готовится заранее, а после нескольких часов в холодильнике держит форму при нарезке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории851кКал
35.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать сахар, ваниль и желтки, добавить клубничное пюре, перемешать до однородности.
Пюре удобно сделать из свежей или размороженной клубники, перетерев её блендером.
Шаг 2
В кастрюльке соединить желатин с молоком, нагреть и дождаться, пока желатин полностью растворится.
Не перегревайте молоко с желатином — достаточно довести до горячего состояния около 60–70 °C, иначе желатин потеряет свойства.
Шаг 3
Шаг 3
Влить молоко с желатином в клубничную массу и тщательно перемешать.
Вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы масса не схватилась комками.
Шаг 4
Шаг 4
Хорошо взбить сливки и аккуратно соединить с клубничной массой.
Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — так мусс выйдет воздушным и устойчивым.
Шаг 5
Шаг 5
Один пласт бисквита выложить на дно разъёмной формы — он должен быть на один сантиметр меньше диаметра формы. По стенкам формы расставить савоярди.
Савоярди можно слегка пропитать клубничным соком или сиропом — тогда они не будут сухими.
Шаг 6
Шаг 6
Вылить на бисквит половину мусса, накрыть вторым пластом бисквита, вылить оставшийся мусс.
Следите, чтобы второй корж лежал ровно: так мусс равномерно распределится и торт не «поедет».
Шаг 7
Шаг 7
Убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить по вкусу.
Минимальное время в холодильнике — четыре часа, лучше оставить на ночь.

На заметку

Готовую шарлотку украсьте свежей клубникой, ягодами или листьями мяты — для фото и подачи этого достаточно. Хранится в холодильнике до двух суток, плотно накрытой. По этому же рецепту мусс можно делать с малиной или смесью ягод. Разъёмная форма обязательна: без неё аккуратно извлечь десерт не получится.

Оценить549

olgalina