Ризотто с радиккио

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если терпкий вкус радиккио — красного салата — кажется слишком сильным, подержите уже нарезанные листья 5 минут в кипящей воде, и вкус у него станет мягче. Затем все по рецепту. Вместо горгонзолы можно использовать рокфор или другой сыр с плесенью, твердый сыр лучше брать типа пармезана.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы87г
    29.00% от дневной нормы
  • Калории916кКал
    38.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Janet

Шаги рецепта

  • Подготовка Радиккио порезать на тонкие полоски.

    Радиккио порезать на тонкие полоски.

  • Шаг 1 Светлую часть лука-порея мелко порубить.

    Светлую часть лука-порея мелко порубить.

  • Шаг 2 Красный лук почистить и мелко нарезать.

    Красный лук почистить и мелко нарезать.

  • Шаг 3 Сельдерей нарезать маленькими кусочками.

    Сельдерей нарезать маленькими кусочками.

  • Шаг 4 Чеснок почистить и мелко нарубить.

    Чеснок почистить и мелко нарубить.

  • Шаг 5 В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла и обжаривать сельдерей и красный лук на небольшом огне 5–6 минут до прозрачности.

    В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла и обжаривать сельдерей и красный лук на небольшом огне 5–6 минут до прозрачности.

  • Шаг 6 Выложить к обжаренным овощам радиккио и, перемешивая, прогревать в течение минуты.

    Выложить к обжаренным овощам радиккио и, перемешивая, прогревать в течение минуты.

  • Шаг 7 Добавить чеснок, всыпать рис, перемешать и подержать 2–3 минуты на огне, пока рис не станет прозрачным, затем влить половину белого вина и дать ему немного выпариться.

    Добавить чеснок, всыпать рис, перемешать и подержать 2–3 минуты на огне, пока рис не станет прозрачным, затем влить половину белого вина и дать ему немного выпариться.

  • Шаг 8 Постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый куриный бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне в течение 15 минут.

    Постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый куриный бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне в течение 15 минут.

  • Шаг 9 Оставшееся сливочное масло растопить на слабом огне, добавить светло-зеленую часть лука-порея (темную и грубую часть стебля выбросить), соль и перец. Накрыть и оставить на сильном огне на 2–3 минуты.

    Оставшееся сливочное масло растопить на слабом огне, добавить светло-зеленую часть лука-порея (темную и грубую часть стебля выбросить), соль и перец. Накрыть и оставить на сильном огне на 2–3 минуты.

  • Шаг 10 Добавить в ризотто размягченный лук-порей и оставшееся белое вино.

    Добавить в ризотто размягченный лук-порей и оставшееся белое вино.

  • Шаг 11 Пармезан натереть на мелкой терке.

    Пармезан натереть на мелкой терке.

  • Шаг 12 Горгонзолу порезать на маленькие кусочки, ввести в ризотто (несколько кусочков сыра оставить) и присыпать натертым пармезаном.

    Горгонзолу порезать на маленькие кусочки, ввести в ризотто (несколько кусочков сыра оставить) и присыпать натертым пармезаном.

  • Шаг 13 Разложить в тарелки, украсить оставшейся горгонзолой и сразу же подавать.

    Разложить в тарелки, украсить оставшейся горгонзолой и сразу же подавать.

Оценить56
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий