Шоколадное суфле с пьяной вишней — нежно и без лишних калорий
Описание рецепта
Этот десерт получился случайно: после «Ананасовых корзиночек» осталось суфле, и я запекла его с вишней и черешней. Вышло неожиданно хорошо — шоколадная масса лёгкая, ягоды с коньячным ароматом, и при этом совсем не тяжело. Теперь готовлю специально. Если хотите что-то шоколадное без масла и сливок — вот оно.Слово редактора
Запечённое шоколадное суфле на заварной основе с какао и ягодами — лёгкий десерт без масла и жирных сливок. Вишня или черешня вымачивается в коньяке заранее, что даёт блюду насыщенный аромат. Для детей ягоды можно замочить в чае эрл грей. Подходит как самостоятельный десерт или дополнение к мороженому.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- сахар ванильный1ч. л.
- сахарная пудра50г
- мука30г
- картофельный крахмал20г
- какао25г
- вода50мл
- вишняпо вкусу
- коньякпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишню или черешню без косточек замочить в коньяке на ночь, затем достать и обсушить.Для детского варианта замочите ягоды в крепко заваренном чае эрл грей — аромат получается интересным. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить, ввести сахарную пудру, крахмал и муку — перемешать до однородности.Желтки взбивайте добела — тогда крем выйдет воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3Молоко вскипятить, осторожно влить желтковую массу тонкой струйкой и варить на среднем огне, помешивая, как заварной крем.Вливайте желтки в горячее молоко медленно и сразу мешайте, иначе они свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Какао развести в небольшом количестве кипятка, затем вмешать в готовый крем.Какао можно заменить растопленным горьким шоколадом — вкус будет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в шоколадную массу.Белки взбивайте в сухой обезжиренной посуде; вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осели.
- Шаг 6Шаг 6Формочки для запекания наполнить шоколадной массой, вложить ягоды и воткнуть одну вишенку сверху.Не заполняйте формочки до краёв — суфле поднимается при выпекании.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке при 190 °C около 15 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: снаружи схватилось, внутри чуть влажное — это норма для суфле.
На заметку
Подавайте суфле сразу из духовки — оно оседает через несколько минут, но вкус от этого не меняется. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или положить свежую ягоду. Хранить в холодильнике до суток, разогревать при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подходит и для мини-кексниц — тогда порций получится больше.Оценить534
0