Тофу-салат с обжаренными овощами и апельсиновым маринадом
Описание рецепта
Салат немного острый — кто не любит жгучее, лучше убрать перец и взять горчицы поменьше. На мой вкус, именно этот баланс делает блюдо интересным, а не просто лёгким.Слово редактора
Этот салат сочетает тёплую начинку — обжаренный тофу с морковью, стручковым горошком и соевым соусом — и холодную основу из листьев салата с апельсиново-горчичным маринадом. Блюдо подходит вегетарианцам и тем, кто хочет лёгкий, но сытный обед. Рассчитано на две порции. Остроту можно регулировать: уменьшить количество перца или горчицы по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1г
- семечки20г
- винный уксус белый2
- апельсин2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- горчица1ч. л.
- чеснок1стакан
- сахар1ч. л.
- тофу100г
- горошек стручковый свежий100шт.
- соевый соус1ст. л.
- лук зеленый1шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья салата очистить, помыть и обсушить. Лук-резанец помыть, обсушить и нарезать кусочками длиной около трёх сантиметров. Семечки обжарить на сухой сковороде без масла до лёгкого румянца.Семечки следите внимательно — они быстро горят на сухой сковороде. Снимайте, как только появится аромат. - Шаг 2Шаг 2Приготовить маринад: смешать в небольшой миске винный уксус, апельсиновый сок, оливковое масло и горчицу. Зубчик чеснока натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку, добавить к маринаду. Приправить сахаром, солью и перцем.Если не любите острое, уменьшите количество горчицы вдвое и не добавляйте перец.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогреть масло, добавить имбирь и натёртый чеснок, обжарить одну минуту на сильном огне. Добавить тофу, нарезанный кубиками, и при постоянном помешивании обжаривать ещё три минуты. Выложить на тарелку.Имбирь и чеснок можно натереть заранее и держать рядом — на сильном огне счёт идёт на секунды.
- Шаг 4Шаг 4На той же сковороде обжарить одну минуту морковь, нарезанную брусочками, и стручки гороха. Влить одну столовую ложку соевого соуса и две столовые ложки воды, тушить около трёх минут.Чтобы тофу хорошо обжарился, предварительно обсушите его бумажным полотенцем: лишняя влага мешает румяной корочке.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к овощам зелёный лук, нарезанный колечками, и обжаренный тофу. Аккуратно перемешать и оставить на слабом огне ещё на пару минут.Не тушите овощи слишком долго — морковь и горошек должны остаться слегка хрустящими.
- Шаг 6Шаг 6Листья салата порвать руками, смешать с нарезанным луком-резанцом и полить маринадом. Разложить по двум салатным тарелкам. В центр выложить тёплую овощную смесь с тофу, посыпать семечками.Листья салата полейте маринадом прямо перед подачей, иначе они осядут.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тёплая овощная начинка на холодных листьях салата даёт интересный контраст. Хранить готовый салат не рекомендуется: листья быстро раскисают от маринада. Если хотите приготовить заранее, держите овощную смесь и листья отдельно. Рецепт легко масштабируется на четыре порции. Больше идей с тофу ищите в фото-галерее сайта.Оценить57
0
Комментарии
3Так аппетитно! И такое красивое фото! :))
Обожаю такие салатики-вкусно,полезно,легко!(А "лоло" разве не красный?или вы уже заменили?)
Очень богатый на вкус салатик! и Очень по-весеннему! Поздравляю!