Спагетти с рыбой
Описание рецепта
Постарайтесь довериться инструкции на пачке с макаронами. Не варите их дольше указанного времени, а лучше даже на полминуты меньше.
Слово редактора
Спагетти с рыбой — отличное решение для лёгкого, но сытного ужина. Томатный соус с чесноком и цедрой лимона прекрасно оттеняет вкус белой рыбы, а спагетти добавляют блюду сытности. Попробуйте подавать это блюдо с хрустящими гренками или салатом из свежих овощей — получится гармоничное сочетание. Техника тушения помидоров с чесноком позволяет раскрыть все вкусовые ноты соуса, а короткое время приготовления сделает процесс кулинарного творчества приятным и быстрым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры800г
- спагетти500г
- филе белой рыбы типа палтуса или морского волка300г
- лимон1шт.
- сливочное масло80г
- петрушка зелень1шт.
- молодой чеснок1головка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Помидоры нарезать, продавить их через сито, чтобы получилось пюре (можно взбить в блендере).
Для более однородной консистенции пюре можно сначала измельчить помидоры в блендере, а затем протереть через сито — так удалятся семена и кусочки кожицы.
- Шаг 1
Растопить в сковороде сливочное масло и обжаривать в нем зубчики чеснока не дольше 1 минуты, затем добавить протертые помидоры и томить на медленном огне 10 минут.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и отдать аромат маслу. Если чеснок приобретёт горьковатый запах, вкус соуса будет испорчен.
- Шаг 2
Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
Цедру снимайте аккуратно, не задевая белой части — она может придать горечь. Из сока можно дополнительно удалить косточки с помощью сита.
- Шаг 3
Филе рыбы порезать полосками, соединить с томатным пюре, приправить соком и цедрой лимона, солью, перцем и тушить еще 5 минут.
Чтобы рыба не потеряла сочность, не передерживайте её на огне. Проверяйте готовность — рыба должна стать матовой и легко расслаиваться.
- Шаг 4
Спагетти отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, затем выложить в сковороду к соусу и все перемешать.
Спагетти должны быть аль денте — слегка упругими, не разваренными. Откидывая на дуршлаг, сохраните немного отвара — им можно разбавить соус, если понадобится.
- Шаг 5
Петрушку мелко порубить, присыпать макароны и сразу же подавать.
Перед подачей можно дополнительно сбрызнуть блюдо лимонным соком — это усилит свежесть вкуса.
На заметку
Спагетти с рыбой лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике не более 2 дней, предварительно поместив в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку, но следите, чтобы блюдо не перегрелось — иначе спагетти могут стать слишком мягкими.