Восточный соус
Описание рецепта
Если не любите очень острое, семена из перца чили лучше удалить.
Слово редактора
Восточный соус — отличное дополнение к азиатским блюдам, например, к рису, лапше или мясу, приготовленному на гриле. Соусы на основе чили и кунжутного масла популярны в кухне стран Восточной Азии, где ценят баланс остроты и умами. Вы можете варьировать степень остроты, адаптируя рецепт под свои предпочтения, а также добавить другие пряности или немного мёда для сладковатого оттенка. Такой соус не только усилит вкус блюд, но и придаст им аутентичный восточный колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили1шт.
- чеснок1зубчик
- растительное масло3ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- имбирь молотый5г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Перец чили мелко порубить.
При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. После измельчения перца тщательно вымойте руки и посуду.
- Шаг 1
Чеснок почистить и мелко нарезать.
Для более тонкого аромата пропустите чеснок через пресс вместо нарезки — так он лучше раскроет вкус.
- Шаг 2
Имбирь и чеснок растереть в ступке вместе с солью и перцем.
Растертые специи в ступке лучше раскроют аромат. Если нет ступки, можно использовать мелкую тёрку или блендер, но текстура будет отличаться.
- Шаг 3
Смешать перец чили с растертыми чесноком и имбирем.
Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы добиться однородной консистенции соуса.
- Шаг 4
Добавить растительное и кунжутное масло, влить рисовый уксус и все перемешать.
Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного соевого соуса или мёда — они хорошо сочетаются с остальными ингредиентами.
На заметку
Готовый восточный соус лучше хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости — так он сохранит свежесть до 5 дней. Для менее острого варианта можно уменьшить количество перца чили или использовать сладкий перец в пропорции 1:1. Соус отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет пикантной добавкой к лапше или рису.