Триптих "блины на масленицу"
Описание рецепта
Масленица, самое время заняться блинами! Не так давно "наткнулась" на 2 неизвестных мне рецепта блинов, испекла и теперь делюсь впечатлениями. Ну и конечно не смогла не поведать вам мой любимый, проверенный годами рецепт. Итого получилось 3 виды блинов, которые я объеденила в один рецепт, для того, чтобы каждый смог найти "Свои" блины. 1.Бличики для сладкоежек. Нашла рецепт в одном их журналов кухонной утвари, заинтересовалась чрезвычайно, хотя и пришлось доводить "до ума", результат получился необычным. Блины получились буквально пропитаны сладостью, как будто их выпекли из "сгущенки". Подавала с клюквенным соусом. 2.Блинчики универсальные, мои любимые. Взяла рецепт у Ю.Высоцкой. Потрясающие блины, особенно хороши с пылу - с жару! Подавать с чем угодно, особенно хороши с грибами и голубым сыром. 3.Блины "Отменные" заварные, по старорусскому рецепту. Рецепт нашла в книге времен СССР. Знаю, что не у всех продается гречневая мука, поэтому решила использовать крупу, смолола ее в блендере. Сработало. Подавала с слабосоленой селедкой, божественно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- пшеничная мука100стакан
- сливки2мл
- соль1
- молоко350мл
- яйца куриные2шт.
- гречневая мука200г
- дрожжи свежие7г
- вода300мл
- яйцо5шт.
- клюквапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1924г2137.78% от дневной нормы
- Жиры295г368.75% от дневной нормы
- Углеводы15144г5048.00% от дневной нормы
- Калории69901кКал2912.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка охладтить и хорошенько вымешать с желтками и сахаром., до кремообразной консистенции. Просеянную муку соединить с 2 стаканами 11% сливок, поставить на умеренный огонь и непрерывно помешивая заварить до консистенции сметаны, остудить. Вмешать желтковую массу в тесто, добавить 1 ст взбитых 33%сливок, взбитые белки, посолить, хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне.
- Шаг 2
Вот тут внимание, мое "открытие", блин оказался настолько нежным, что я не смогла его перевернуть на другую сторону с помощью лопатки, что делать... Я взяла 2-ю сковородку и просто перевернула мой блин на нее.
- Шаг 3
2. В просеянную муку добавить соль, яйцо, желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить на пол часа "отдохнуть". Выпекать на сильноразогретой сковороде.
- Шаг 4
3.Просеянную пшеничную и гречневую муку, заварить кипятком, осторожно помешивая (я воспользовалась комбайном). Дать немного остыть и добавить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него 200 мл теплого молока и дать ему подняться вновь. Затем вскипятить молоко, добавить масло и обварить смесью тесто. Дать тесту немного остыть, добавить взбитые яйца, сахар, соль.
- Шаг 5
Дать опять подняться и выпекать.
- Шаг 6
А что же делать с оставшимися белками? Я испекла пироженки по рецепту Nata Ru ссылка на рецепт