Триптих "Блины на Масленицу"

Триптих "Блины на Масленицу"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Масленица, самое время заняться блинами! Не так давно "наткнулась" на 2 неизвестных мне рецепта блинов, испекла и теперь делюсь впечатлениями. Ну и конечно не смогла не поведать вам мой любимый, проверенный годами рецепт. Итого получилось 3 виды блинов, которые я объеденила в один рецепт, для того, чтобы каждый смог найти "Свои" блины. 1.Бличики для сладкоежек. Нашла рецепт в одном их журналов кухонной утвари, заинтересовалась чрезвычайно, хотя и пришлось доводить "до ума", результат получился необычным. Блины получились буквально пропитаны сладостью, как будто их выпекли из "сгущенки". Подавала с клюквенным соусом. 2.Блинчики универсальные, мои любимые. Взяла рецепт у Ю.Высоцкой. Потрясающие блины, особенно хороши с пылу - с жару! Подавать с чем угодно, особенно хороши с грибами и голубым сыром. 3.Блины "Отменные" заварные, по старорусскому рецепту. Рецепт нашла в книге времен СССР. Знаю, что не у всех продается гречневая мука, поэтому решила использовать крупу, смолола ее в блендере. Сработало. Подавала с слабосоленой селедкой, божественно!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1924г
    2137.78% от дневной нормы
  • Жиры295г
    368.75% от дневной нормы
  • Углеводы15144г
    5048.00% от дневной нормы
  • Калории69901кКал
    2912.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 1. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка охладтить и хорошенько вымешать с желтками и сахаром., до кремообразной консистенции. Просеянную муку соединить с 2 стаканами 11% сливок, поставить на умеренный огонь и непрерывно помешивая заварить до консистенции сметаны, остудить. Вмешать желтковую массу в тесто, добавить 1 ст взбитых 33%сливок, взбитые белки, посолить, хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне.
    1. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка охладтить и хорошенько вымешать с желтками и сахаром., до кремообразной консистенции. Просеянную муку соединить с 2 стаканами 11% сливок, поставить на умеренный огонь и непрерывно помешивая заварить до консистенции сметаны, остудить. Вмешать желтковую массу в тесто, добавить 1 ст взбитых 33%сливок, взбитые белки, посолить, хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне.
  • Шаг 2 Вот тут внимание, мое "открытие", блин оказался настолько нежным, что я не смогла его перевернуть на другую сторону с помощью лопатки, что делать... Я взяла 2-ю сковородку и просто перевернула мой блин на нее.
    Вот тут внимание, мое "открытие", блин оказался настолько нежным, что я не смогла его перевернуть на другую сторону с помощью лопатки, что делать... Я взяла 2-ю сковородку и просто перевернула мой блин на нее.
  • Шаг 3 2. В просеянную муку добавить соль, яйцо, желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить на пол часа "отдохнуть". Выпекать на сильноразогретой сковороде.
    2. В просеянную муку добавить соль, яйцо, желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить на пол часа "отдохнуть". Выпекать на сильноразогретой сковороде.
  • Шаг 4 3.Просеянную пшеничную и гречневую муку, заварить кипятком, осторожно помешивая (я воспользовалась комбайном). Дать немного остыть и добавить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него 200 мл теплого молока и дать ему подняться вновь. Затем вскипятить молоко, добавить масло и обварить смесью тесто. Дать тесту немного остыть, добавить взбитые яйца, сахар, соль.
    3.Просеянную пшеничную и гречневую муку, заварить кипятком, осторожно помешивая (я воспользовалась комбайном). Дать немного остыть и добавить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него 200 мл теплого молока и дать ему подняться вновь. Затем вскипятить молоко, добавить масло и обварить смесью тесто. Дать тесту немного остыть, добавить взбитые яйца, сахар, соль.
  • Шаг 5 Дать опять подняться и выпекать.
    Дать опять подняться и выпекать.
  • Шаг 6
    А что же делать с оставшимися белками? Я испекла пироженки по рецепту Nata Ru ссылка на рецепт
Оценить570
0

Автор рецепта

домохозяйкадомохозяйка,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • GalaFr
    GalaFr

     Попробовала вчера испечь блины №2. Вкусные, канеш! Спасибо вам и Ю. Высоцкой! Только получились они такими нежными, что почти всегда рвались при попытке перевернуть, пока толще лить не начала. Мои блины по традиционному рецепту (без сл. масла) всегда получались тонкими и переворачивались отлично. Может что-то не так сделала (хотя все по рецепту), потому как вы "рвущимися" назвали блины №1?... :)

    • Галина
      Галина

       а мне жаль что блины не победили. очень они здоровские у Вас получились. хотя конечно справедливость важнее

      • Nata
        Nata

         блины у тебя - заглядение! я прочитала переписку и не поняла, что там опять за путаница с рд, надоело уже прям если честно! в любом случае - ты бесспорный молодец и отличная хозяйка и прекрасный кулинар, с чем тебя без всякого сомнения можно поздравлять ежедневно!

        • Ирина
          Ирина

           Блины из первого рецепта следует печь только с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Это хитрость данного рецепта. Именно поэтому Вы и не смогли перевернуть блин. Эти блины действительно очень нежны, именно поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду, после одностороннего приготовления, сразу на тарелку.

          • Жанна-Амалия
            Жанна-Амалия

             Марина, привет! Как смотришь на мысль поменять название на "Триптих"Масленица"? Очень хочется твой бесподобный тройной рецепт видеть в конкурсе, насколько я поняла из последнего поста-по времени всё получается, дело за названием:) Пока поздравляю с РД:)!

            Оставить комментарий