Лингвини по-сицилийски с мидиями и скумбрией и яблочный пирог
Описание рецепта
Решил в минувшее Воскресенье приготовить «Воскресный бранч», тем самым возобновить традицию семейных обедов у себя дома. Всем понравилось, теперь буду приглашать на такие «бранчи» и друзей. Прекрасный повод собрать всех за одним столом, угостить чем-нибудь вкусным и пообщаться! Главное не тратить много времени на готовку и не пачкать кучу посуды, чтобы остались силы на общение! Кстати, оба блюда отлично готовятся параллельно — пока пирог доходит в духовке, вы как раз успеваете доварить пасту, так что стол накрывается почти без простоев.Слово редактора
Воскресный бранч из двух блюд: паста лингвини по-сицилийски с мидиями, скумбрией, чесноком, каперсами и черри, и быстрый яблочный пирог на творожно-сметанном тесте с корицей. Паста готовится по принципу рыбацкого соуса — все морепродукты и пряности проходят обжарку на одной сковороде, а пирог собирается из обжаренных яблок и жидкого теста, похожего на тесто для оладий. Оба рецепта рассчитаны на совместное приготовление и подходят для семейного или дружеского сбора за столом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия свежая300г
- чеснок3стакан
- творог350г
- сметана нежирная200г
- яйца куриные3шт.
- молоко150г
- яблоки3шт.
- масло сливочное50г
- пастапо вкусу
- петрушкапо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- специипо вкусу
- мукапо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры157г196.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории2446кКал101.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1.Sicilian style mackerel linguine Приготовим потрясающую пасту в сицилийском стиле. Вкус просто великолепный, палитра ароматов неописуема, никакие пасты с семгой и лососем в сливочном соусе с ней не сравнятся, уж поверьте мне! Простая рыбацкая паста из остатков улова так сказать! Для пасты мы возьмем лингвини, этот сорт пасты наилучшим образом подходит к рыбе и морепродуктам. Поэтому ставим кастрюлю с водой на плиту, кидаем в нее лингвини и варим аль денте, а на соседнюю конфорку ставим глубокую сковородку и начинаем делать соус, у нас есть всего 5-7 минут.Лингвини варите на минуту меньше времени на упаковке — паста дойдёт до готовности уже в соусе на сковороде. - Шаг 2
Пасту мы готовим с мидиями и скумбрией. Именно скумбрия даст нам потрясающее сочетание вкуса в нашем соусе! Филе половины скумбрии нарезаем тонкими длинными полосками, мидии предварительно разморозим, креветки очистим. Теперь нам надо подчеркнуть и усилить вкус наших морепродуктов. Для этого рубим чеснок, чили, петрушку, репчатый и зеленый лук, берм хорошую горсть каперсов, натираем мелко цедру лимона. Немного оливкового масла на прогретую сковородку и высыпаем наши пряности. Слегка подбросим несколько раз, и сразу почувствуем сумасшедший аромат. Теперь отправляем в сковородку рыбу, мидии и креветки. Продолжаем встряхивать сковородку или мешать лопаткой. Добавим помидоры черри, слегка раздавив их рукой.Морепродукты не передержите на огне: скумбрия и мидии готовятся быстро, иначе рыба станет сухой. - Шаг 3
В рядом стоящей кастрюле уже готовы лингвини, не надо их сливать, просто возьмем щипцы и перетащим их в сковородку с соусом, добавим половник воды от макарон, беремся за ручку сковородки двумя руками и опять начинаем встряхивать нашу пасту, чтобы все перемешалось.Не сливайте воду от пасты полностью — крахмалистая жидкость помогает соусу лучше обволакивать лингвини. - Шаг 4
Еще немного жидкости, прогреем пару минут и выкладываем в глубокую подогретую керамическую миску нашу пасту. Положим сверху пряной рукколы и не надо никакого сыра, все и так сбалансировано и очень, очень вкусно! Хватаем нашу пасту, не забудем про прохладное «вино бьянко - мезо литро» и несем все к столу, где все уже сходят с ума от ароматов вашей «рыбной таверны»! Приятного аппетита вашим домашним, а мы готовим пирог!Подавайте пасту сразу же: лингвини быстро впитывают соус и теряют нужную консистенцию при остывании. - Шаг 5
2.Quick Apple Pie Теперь сделаем быстрый яблочный пирог. Быстрый, потому что из блинного теста. На самом деле, так как мы готовим эти блюда вместе, то начать следует именно с пирога, а именно включить духовку на разогрев до 180гр, и подготовить яблоки: очистить их от кожуры и сердцевины, и нарезать дольками – 1 яблоко на 6 частей. Теперь на сковородку растопим сливочное масло и выложим наши яблоки, посыплем их половиной нашего сахара и немного корицей. Обжарим с двух сторон по 3 минуты, сахар за это время карамелизируется. Теперь равномерно выложим яблочные дольки в форму для выпечки, у меня была керамическая круглая форма.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту, когда яблоки будут готовы к выпечке. - Шаг 6
Теперь тесто. Все крайне просто, смешиваем вместе творог, сметану, яйца, муку и сахар. Тесто должно получиться по густоте как для оладей, но не совсем жидкое как для блинов. Для этого отрегулируем густоту молоком. Заливаем наши яблоки смесью и отправляем в духовку на 15-20 минут при 180гр., а пока заканчиваем готовить пасту. Когда пирог поднимется и подрумянится, вытаскиваем его из духовки и оставляем остывать, а пока присоединяемся ко всем поедать лингвини, если что-то еще осталось :)))Густоту теста проверяйте по консистенции ложкой: оно должно стекать медленно, но не держать форму комком. - Шаг 7
Перед подачей посыпать ванильной сахарной пудрой и корицей. Вкус у этого пирога очень нежный и ароматный, а главное он достаточно легкий и подойдет на десерт после основного блюда с чашкой эспрессо или чая! Приятного Вам семейного бранча!Пудру и корицу насыпайте через мелкое сито — так покрытие получится равномерным, без комков.
Комментарии
47Лингвини просто улет!!!! Не нашла скумбрию, взяла тунца свежего! Большое вам спасибо! Штудирую ваши рецепты далее!
Денис, сегодня приготовила яблочный пирог!!! Потрясающе вкусный, нежный, легкий, просто тает во рту! спасибо за рецепт, с нетерпением жду новых ;))))
Пока все дружно пробовали пирог, я готовила и дегустировала эти замечательные лингвини-то и другое доставило огромное удовольствие! Не только вкусно, но и отчего то радостно всё это делать:) Не зря глаз "зацепило"-я вообще равнодушна (была:)) к пасте, не говоря уже о скумбрии в "тёплом" виде. От того ещё значительней открытие:)! Спасибо! Мечтаю теперь добраться до пирога:)
Денис, пирог испекла и пришла с отчетом! Очень душевный получился! Творог использовала из детского питания, хочу в следующий раз попробовать увеличить соотношение творога по отношению к муке. Спасибо тебе!:)) Пекла вечером к ужину, сфотографировать удалось только утром, это все, что осталось... (Фото добавила)
Особенно рецепт пирога понравился!!!Класс!!!