Заварные блины на дрожжах: тонкие и нежные
Описание рецепта
Заварное тесто на дрожжах капризнее обычного, зато блины получаются такими тонкими и мягкими, что едят их даже без начинки — просто с маслом.Слово редактора
Заварные блины отличаются от обычных тем, что часть муки заваривается кипящим молоком — тесто получается особенно эластичным, а готовые блины не рвутся при переворачивании. Дрожжи дают характерную пористость и лёгкий кисловатый привкус. Подходят к любой начинке: мясному фаршу, бананам с кешью или просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- дрожжи свежие10г
- молоко2стакан
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- мясной фарш300г
- лук репчатый200г
- бананы1шт.
- кешью100г
- сливочное масло20г
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории917кКал38.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
galka♥
galka♥
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
100 г муки просеять и заварить стаканом кипящего молока, тщательно размешать — получится плотный колобок теста.Молоко должно быть именно кипящим — только так мука заварится правильно и тесто станет эластичным. - Шаг 2
Пока тесто остывает, развести дрожжи в половине стакана молока с сахаром.Температура молока для дрожжей — около 37 °C: слишком горячее убьёт дрожжи, холодное их не активирует. - Шаг 3
Когда тесто станет тёплым, добавить дрожжевую смесь, хорошо вымешать и поставить в тёплое место. Дать тесту подняться.Тесто считается поднявшимся, когда увеличится в объёме примерно вдвое. - Шаг 4
Шаг 4Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся муку. Оставшееся молоко вскипятить с 30 г сливочного масла и влить в тесто, тщательно перемешать.Влейте молоко с маслом тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. - Шаг 5
Вмешать желток и дать тесту подняться ещё раз.После добавления желтка не торопитесь — второй подъём делает блины особенно пористыми. - Шаг 6
Взбить белок и аккуратно вмешать его в готовое тесто.Белок вмешивайте осторожно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста. - Шаг 7
Печь блины на небольшой блинной сковородке на растительном масле.Блины очень нежные — переворачивайте аккуратно, когда края начнут подсыхать. - Шаг 8
Со сладкой начинкой! Кешью надо размолоть в блендере. - Шаг 9
Бананы разрезать и обжарить на сливочном масле. - Шаг 10
Завернуть начинку в блины... - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блины подавайте сразу, смазав сливочным маслом. Этот рецепт хорошо сочетается с несладкими начинками — обжаренным мясным фаршем с луком или измельчёнными кешью с бананом. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста. Стопку накрывайте тарелкой, чтобы блины не остывали.Оценить555
0
Комментарии
19А у меня тесто совсем не получилось по этому рецепту. Во-первых то что я заварила получилось очень густым, когда добавила все остальные ингредиенты пришлось разбивать комочки миксером, чтобы добиться однородности, в итоге получилось очень густое тесто и я добавила довольно много молока, чтобы разбавить его. Попыталась жарить, но тесто жутко приставало к сковороде, добавила еще яйцо. Более-менее стало получаться. Но результат никому особо не понравился из тех кого угощала. Я правда с дрожжевыми блинами не очень дружу, но не думала, что результат будет настолько удручающим.((
Действительно блины нежные,я пока не ловчилась у меня и первый,и второй,и даже третий комом был.
Спасибо большое за рецепт. Готовила заварные блины первый раз, вся семья довольна. Единственное тесто у меня получилось слишком густое, поэтому колличество молока на последнем этапе я увеличила.
Все получилось с первого блина, причем отлично. Такие тонкие и очень ажурные. У меня они сегодня с вишней и творогом.
Мне очень,очень понравились Ваши блины.(рецепт)Фото через пару месяцев((