Трёхцветная хала с зеленью, чили и сыром
Описание рецепта
Хлеб, который сразу привлекает взгляд — три цвета в одной косичке.Слово редактора
Трёхцветная хала — дрожжевая плетёнка из трёх видов теста на одной основе: молоко, сливочное масло, три вида муки. Каждая часть получает свой наполнитель — петрушка, перец чили с паприкой или сыр с прованскими травами — и свою посыпку: мак, тмин или кунжут. Подходит к завтраку, праздничному столу или как самостоятельный хлеб к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- пшеничная мука300стакан
- мука грубого помола150г
- кукурузная мука50г
- масло сливочное50г
- соль морская0.7ч. л.
- сахар1ч. л.
- сливки1ч. л.
- петрушка1пучок
- перец чили0.3шт.
- сыр80г
- яичные желтки1шт.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5570г6188.89% от дневной нормы
- Жиры807г1008.75% от дневной нормы
- Углеводы45085г15028.33% от дневной нормы
- Калории206748кКал8614.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопила масло в молоке, добавила сахар. Остудила смесь до тёплого, растворила дрожжи и оставила на 15 минут.Молоко должно быть тёплым — около 37–40 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Смешала три вида муки с солью, влила молочную смесь с дрожжами и замесила тесто. Накрыла полотенцем и убрала в тёплое место на 40 минут.Тесто готово к разделению, когда увеличится в объёме примерно вдвое. - Шаг 3
Разделила тесто на три части. В первую вмесила измельчённую петрушку. Во вторую — паприку и мелко нарезанный перец чили. В третью — сыр, натёртый на мелкой тёрке, и прованские травы. Дала каждой части постоять ещё 40 минут.Вмешивайте добавки руками: так они распределятся равномернее, чем при перемешивании ложкой. - Шаг 4
Скатала каждый кусок теста в жгут длиной около 20–25 см. Соединила жгуты с одного конца и заплела косичку.Чтобы жгуты не рвались при плетении, дайте им немного полежать после раскатки — минуты три-четыре. - Шаг 5
Выложила косичку на противень и дала расстояться 20 минут. Смазала взбитым желтком, смешанным со сливками. Белое тесто присыпала маком, зелёное — тмином, красное — кунжутом.Желток со сливками давайте аккуратно, кистью — тогда посыпка ляжет ровно и не осыплется при нарезке. - Шаг 6
Выпекала при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Цвет корочки — светло-коричневый.
На заметку
Готовую халу остудите на решётке не менее 20 минут — горячий мякиш внутри ещё доходит. Храните в хлебнице или плотном пакете до двух суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить чили на паприку без остроты или добавить в сырную часть тмин вместо прованских трав. Хала хороша с мягким сыром или просто с маслом.Оценить546
0
Комментарии
23Восхищаюсь! Как здорово!!
Красотища и точно вкуснятина, мой голос за Вас.
за такую красоту просто грех не проголосовать!!)))
так ярко и красиво, да еще и отличное вкусовое сочетание получилось!
Как красиво! Такой халой гостей не то, что удивить, можно "убить наповал"! 5 и голос!