Блинное пирожное, не захотевшее стать тортом;)
Описание рецепта
Решила угостить своих девчонок блинным тортиком с ягодным желе и сливочным кремом(масленица всё-таки).А поскольку все они умницы,красавицы и спортсменки,то блинчики для торта предполагались максимально полезные;)Но полезное тесто ни в какую не хотело выпекаться большим блином((Рвалось и всё тут.Вспомнила я Оксану с её гречишными блинами;) и не стала мудрить))Испекла маленькие блинчики и наделала огромное количество блинных пирожных!Скушали все до одного))
Слово редактора
Блинный торт — оригинальное и необычное лакомство, которое порадует любителей классических блинов в новом формате. Использование разных видов муки придаёт тесту особую текстуру и пользу, а ягодное желе и сливочный крем делают десерт нежным и сочным. Такое пирожное отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с видами ягод и кремов — можно попробовать малину, вишню или разные варианты творожных и сметанных кремов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука50г
- кукурузная мука50г
- овсяная мука50г
- мука цельнозерновая50г
- пшеничная мука300стакан
- яйца куриные3шт.
- сахар1ч. л.
- мед3ст. л.
- дрожжи свежие5шт.
- сахар ванильный1пакет
- кунжутное масло50мл
- брусника свежая200г
- клюква200г
- клубника200г
- желатин1ч. л.
- сыр сливочный300мл
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5705г6338.89% от дневной нормы
- Жиры894г1117.50% от дневной нормы
- Углеводы45318г15106.00% от дневной нормы
- Калории209009кКал8708.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто:Дрожжи замочить в 100мл тёплого молока с чайной ложкой сахара.В одном стакане тёплого молока растворить мёд.Взбить хорошенько яйца.Продолжая взбивать добавить кефир,просеянную муку(постепенно),соль,масло.В последнюю очередь добавить молоко,молоко с мёдом и молоко с дрожжами.
Слово редактора
Для лучшего подъёма теста убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным.
- Шаг 2
Поставить на 2-3 часа в тёплое место.Ягоды разморозить.Размять вилкой так,чтобы остались целые ягодки.Добавить сахар.
Слово редактора
Чтобы тесто хорошо подошло, выберите место без сквозняков. Ягоды можно размять чуть сильнее — так они лучше смешаются с кремом, но оставьте немного целых ягод для украшения.
- Шаг 3
Желатин замочить в 50 г воды на 10 мин.Распустить.Добавить к ягодам.
Слово редактора
При распускании желатина не доводите смесь до кипения — иначе желатин потеряет желирующие свойства. Проверьте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 4
Туда же добавить сливочный сыр.Всё вместе перемешать и убрать в холодильник.
Слово редактора
Перед добавлением сливочного сыра убедитесь, что он хорошо охлаждён — так крем будет более густым и стабильным.
- Шаг 5
Испечь блинчики на сковороде.Я пекла практически на сухой.Очень редко смазывая её маслом с помощью кисточки.
Слово редактора
Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета. Проверяйте готовность блинчика — когда он подрумянится и легко отходит от сковороды, можно переворачивать.
- Шаг 6
Остывшие блинчики смазываем охлаждённым кремом.Украшаем клубничкой и можно кушать))
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта или цедры цитрусовых.
На заметку
Блинное пирожное лучше всего подавать охлаждённым — так сливочный крем и ягодное желе сохраняют текстуру. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество ягод на 50 г, а для веганской версии замените сливочный сыр на кокосовый в той же пропорции.