Котлеты «нежность»
Описание рецепта
Котлеты по этому рецепту получаются нежными, воздушными и очень вкусными! Попробуйте и вы не пожалеете!
Слово редактора
Котлеты — классическое блюдо, которое всегда актуально на домашнем столе. Чтобы они получились особенно сочными, важно правильно подготовить фарш: хлеб, пропитанный молоком, и измельчённые овощи придадут ему нужную текстуру. Подавайте котлеты с картофельным пюре, рисом или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с добавками: можно ввести в фарш тёртый кабачок или морковь, чтобы разнообразить вкус и сделать блюдо более нежным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш говядина и свинина500г
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый1шт.
- хлеб белый2кусок
- петрушка нарезанная2ст. л.
- горчица сухая1ч. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1785кКал74.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук очистите и крупно нарежьте. Хлеб замочите в молоке и отожмите. Хлеб, лук и петрушку измельчите мелко в блендере, но не до состояния каши. Добавить фарш и еще раз включите блендер. Можно это сделать и в мясорубке. Фарш выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сухую горчицу и желтки. Перемешайте.
Измельчая лук, хлеб и петрушку, следите за текстурой — масса должна быть мелкорубленой, но не превратиться в пюре. Это поможет сохранить структуру котлет. Горчица добавит пикантности и усилит вкус мяса.
- Шаг 1
Белки взбейте в устойчивую, но не слишком густую пену. Половину пены с помощью деревянной ложки аккуратно соедините с фаршем, добавьте оставшуюся пену и также соедините с фаршем.
При введении белков в фарш действуйте осторожно, чтобы не разрушить воздушную структуру пены. Это придаст котлетам пышность и сочность.
- Шаг 2
Сформируйте круглые или овальные котлеты и обжарьте в масле с двух сторон.
Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри, но не подгорели снаружи. Котлеты готовы, когда появится золотистая корочка, а при надавливании на них выделяется прозрачный сок.
- Шаг 3
Выложите готовые котлеты в тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы впитались излишки масла.
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать горячими — так они максимально сохраняют сочность. Если нужно сохранить на некоторое время, храните в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Для разогрева используйте духовку или сковороду, избегая микроволновки, чтобы не потерять текстуру. К котлетам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса с зеленью.