Особенности рецепта: Торт «Из того, что есть под рукой» — бисквит с суфле и творожным кремом

Name: Торт «Из того, что есть под рукой» — бисквит с суфле и творожным кремом
Yield: 12

🟢 Быстро 🔥 5580 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Яна.

Торт «Из того, что есть под рукой» — бисквит с суфле и творожным кремом

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В этом торте идеальный бисквит из самых обычных продуктов. Фруктовое суфле можно приготовить с любыми фруктами или вареньем, которые есть дома. Я делала с курагой. И я одновременно сделала 2 тортика, так как бисквит очень вкусный и хорошо поднимается (пышный). Крем тоже можно сделать на свой вкус, но так как я люблю крема полегче, то делала сливочно-творожный крем.

Слово редактора

Торт состоит из трёх частей: классического бисквита на желтках и взбитых белках, фруктового суфле на желатине и творожного крема со сливками. Суфле готовится с любыми фруктами или готовым вареньем — в рецепте использовалась курага. Крем можно окрасить натуральным свекольным соком или пищевым красителем. Бисквит лучше выпекать накануне — он должен отстояться не менее восьми часов перед нарезкой и пропиткой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука130г
сахар210г
сахар ванильный10г
варенье175г
желатин2ст. л.
сливки300мл
творог200упаковка
сахарная пудра50г
бисквитпо вкусу
яйцо6шт.
мастикапо вкусу
сокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки566г
628.89% от дневной нормы
Жиры309г
386.25% от дневной нормы
Углеводы110г
36.67% от дневной нормы
Калории5580кКал
232.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин замочить в 150 мл холодной кипячёной воды на один час. Затем нагреть почти до кипения — не кипятить — и остудить.
Если используете порошковый желатин, он набухает быстрее — около 20–30 минут. Листовой можно оставить на то же время в холодной воде.
Шаг 2
Шаг 2
Фрукты измельчить в блендере или растереть вилкой до состояния кашицы. Можно использовать готовое варенье. Сливки взбить с сахаром, добавить фруктовую кашицу, перемешать, влить желатин и снова перемешать. Убрать суфле в холодильник до лёгкого загустения.
Суфле должно загустеть, но остаться мягким — так его удобно распределять по коржу. Если переохладилось и схватилось, дайте постоять при комнатной температуре несколько минут.
Шаг 3
Шаг 3
Форму диаметром 26 см тщательно высушить. Дно застелить бумагой для выпечки, вырезанной по диаметру. Бока ничем не смазывать. Желтки отделить от белков. Муку просеять, при желании добавить к ней кусочки шоколада или какао.
Бока формы не смазывайте ничем: тесто «цепляется» за стенки и поднимается ровнее. Бумага нужна только на дне.
Шаг 4
Желтки растереть с половиной сахара добела, добавить ванильный сахар. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, вводя сахар частями. К желткам добавить треть белков и перемешать движениями снизу вверх. Всыпать муку, перемешать. Переложить массу к оставшимся белкам и аккуратно вымешать.
Вмешивайте белки в тесто плавно, без резких движений — иначе пена осядет и бисквит не будет пышным.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут. Остудить, дать отстояться не менее восьми часов, затем разрезать на три коржа.
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 20 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Сливки взбить с сахаром до густоты. Творог протереть через сито или размять ложкой до однородности, соединить со сливками. При желании добавить пищевой краситель или свекольный сок. Перемешать на малых оборотах миксера.
Если творог зернистый, обязательно протрите его через сито — крем получится гладким и однородным.
Шаг 7
Шаг 7
Коржи пропитать сладкой водой с добавлением небольшого количества лимонного сока. На первый корж выложить суфле, накрыть вторым коржом, нанести часть крема. Положить третий корж, повторить. Обмазать весь торт кремом и убрать в холодильник до застывания.
Пропитывайте коржи умеренно, чтобы торт держал форму при нарезке. Уберите собранный торт в холодильник минимум на два часа.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — накрытым, чтобы не впитывал посторонние запахи. Украсить можно мастикой, свежими ягодами или просто посыпать сахарной пудрой. Этот рецепт легко адаптировать: суфле — с любыми фруктами или джемом, крем — с разными красителями. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже с первого раза.

Оценить510

Яна