Шоколадные блины с клубникой и сливочным сыром
Описание рецепта
Тесто для этих блинов больше похоже на горячий шоколад, чем на обычную блинную смесь — и это именно то, что делает их особенными. С кисловатой клубникой и сливочным сыром внутри получается полноценный десерт, а не просто блины.Слово редактора
Шоколадные блины готовятся на основе какао и растопленного горького шоколада — тесто получается насыщенным, почти как жидкий брауни. Газированная вода делает блины тонкими и пористыми. Внутрь заворачивают сливочный сыр с ванилью и свежую клубнику. Подходит для завтрака или десерта, порции рассчитаны на несколько человек. Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- шоколад темный50г
- молоко250мл
- ванильный экстракт2шт.
- какао1ст. л.
- яйцо2шт.
- сахар1стакан
- пшеничная мука150стакан
- вода минеральная газированная1стакан
- клубника600г
- сахарная пудра3стакан
- сыр сливочный500г
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки2912г3235.56% от дневной нормы
- Жиры588г735.00% от дневной нормы
- Углеводы23529г7843.00% от дневной нормы
- Калории109315кКал4554.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю положить сливочное масло и чёрный горький шоколад, поставить на медленный огонь. Добавить молоко, ванильный экстракт и какао, варить, постоянно помешивая, до однородной массы. Снять с огня и охладить.Шоколад и масло топите на самом слабом огне или на водяной бане — масса не должна кипеть. - Шаг 2Шаг 2В остывшую шоколадную смесь добавить яйца и сахар, взбить миксером. Всыпать муку и перемешать до однородности. Отложить тесто на 30–60 минут.Тесто без газированной воды можно хранить в холодильнике несколько дней, накрыв плёнкой. Газированную воду добавляйте только перед жаркой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в тесто газированную воду, перемешать.Газированная вода должна быть холодной прямо из холодильника — так тесто лучше насытится пузырьками.
- Шаг 4Шаг 4Жарить блины на сковороде, смазанной маслом, около полутора минут с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета, но огонь — средний, иначе блины пригорят снаружи и не пропекутся внутри.
- Шаг 5Шаг 5Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой и ванилью до однородности.Можно использовать ваниль из стручка: разрежьте стручок и выскребите семена прямо в сыр.
- Шаг 6Шаг 6Клубнику нарезать четвертинками. Каждый блин намазать сырной начинкой, выложить клубнику, завернуть конвертиком и посыпать сахарной пудрой.Заворачивайте блины сразу после намазывания, пока сыр мягкий — так конвертик держит форму.
На заметку
Готовые блины подавайте сразу — тёплые, посыпанные сахарной пудрой. Рецепт легко масштабировать: из готового теста получается большая стопка блинов. Если клубника несладкая, увеличьте количество пудры в начинке. Фото готового блюда удобнее всего делать до того, как начинка успеет дать сок — блины выглядят аккуратнее в первые минуты после складывания.Оценить538
0
Комментарии
13Красота необыкновенная😍😍
Еще не готовила,но уже вкусно)
Вкусно и красиво, 5 и голос
очень романтичный десерт, 5...
Клубника в шоколаде, что может быть вкуснее! Спасибо, рецепт замечательный!