Розовое ризотто
Описание рецепта
Очень вкусное и яркое ризотто с кремовым вкусом)
Слово редактора
Ризотто — классическое итальянское блюдо, и его вариации всегда радуют разнообразием. Розовое ризотто удивит гостей ярким цветом и необычным вкусом. Свёкла придаёт блюду не только красочный вид, но и лёгкую сладость, которая гармонично сочетается с кремовой текстурой. Подавайте ризотто с хрустящими гренками и свежими зеленью — это добавит контраста и подчеркнёт вкус. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- рис300г
- вино белое100мл
- бульон230мл
- свекла300г
- сливки3ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории1414кКал58.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поджарить лук с чесноком на оливковом и сливочном масле, добавитЬ рис, подождать минутку и залить вином. Выпарить и влить бульон, тушить15 минут до готовности риса (если нужно, подливать воду). Блендером взбить свеклу и сливки, вмешать в рис, посыпать пармезаном и подавать!
Слово редактора
При обжаривании лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — должны лишь слегка размягчиться и стать прозрачными. Используйте рис арборио — он лучше всего подходит для ризотто. При вливании вина дайте алкоголю немного выпариться, чтобы ушёл резкий запах, но не кипятите. Проверяйте консистенцию риса — он должен стать мягким, но сохранять лёгкую упругость.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 12–24 часов, разогревая потом на медленном огне с добавлением небольшого количества бульона для восстановления консистенции. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на растительное молоко в той же пропорции.