Ризотто со свёклой — яркий розовый цвет на тарелке
Описание рецепта
Свёкла делает это ризотто невероятно красивым — такой насыщенный розовый цвет, что тарелку жалко поглощать. Но вкус ничуть не уступает виду: рис получается мягким, кремовым, с лёгкой землистой сладостью свёклы. Идеально, если хочется чего-то сытного, но при этом необычного и нарядного.Слово редактора
Ризотто — классическое итальянское блюдо, и его вариации всегда радуют разнообразием. Розовое ризотто удивит гостей ярким цветом и необычным вкусом. Свёкла придаёт блюду не только красочный вид, но и лёгкую сладость, которая гармонично сочетается с кремовой текстурой. Подавайте ризотто с хрустящими гренками и свежими зеленью — это добавит контраста и подчеркнёт вкус. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- рис300г
- вино белое100мл
- бульон230мл
- свекла300г
- сливки3ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории1414кКал58.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поджарить лук с чесноком на оливковом и сливочном масле.Использовать смесь оливкового и сливочного масла — это даёт более богатый вкус и предотвращает подгорание. - Шаг 2Шаг 2Добавить рис, подождать минуту и залить вином.Важно дать рису прогреться в масле перед добавлением вина — так зёрна лучше держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Выпарить и влить бульон, тушить 15 минут до готовности риса (если нужно, подливать воду).Бульон должен быть горячим, добавлять его постепенно, помешивая — рис отдаст крахмал и станет кремовым.
- Шаг 4Шаг 4Блендером взбить свёклу и сливки.Количество сливок регулировать по желаемой интенсивности цвета — больше сливок дадут нежно-розовый оттенок.
- Шаг 5Шаг 5Вмешать в рис, посыпать пармезаном и подавать.Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей — так аромат будет ярче.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 12–24 часов, разогревая потом на медленном огне с добавлением небольшого количества бульона для восстановления консистенции. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на растительное молоко в той же пропорции.Оценить526
0
Комментарии
9Olgalina, расскажите пожалуйста подробнее как испекать свеклу в духовке (сколько по времени? очищенную? резанную или целую?). Заранее спасибо и спасибо за рецепт.
так просто и так эффектно. уверена, что и вкусно
Очень люблю ризотто. Отличная идея со свеклой. Очень эффектно смотрится. Спасибо! Голос :)
интересный рецептик! 5. Вкусно-полезно. Голосую!
Шикарно сделано! 5+1