Баранья нога, запечённая в духовке.
Описание рецепта
Как то такую ногу приготовила моя свекровь, она у меня повар по-професии, так вот получилось очень вкусно теперь попробовала я сама, и вы знаете, у меня получилось не чуть не хуже.... Так что попробуйте, просто вкуснотища!!!
Слово редактора
Запечённая баранья нога — классическое блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Маринад из лимонного сока, чеснока и розмарина отлично подчёркивает вкус баранины и делает мясо более нежным. Для запекания можно использовать фольгу — она поможет сохранить сочность. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре. Не забудьте о свежих зелени и салатах — они прекрасно дополнят насыщенный вкус баранины.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- чеснок3стакан
- баранья ногапо вкусу
- розмаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранью ногу очистить от жилок, помыть, специи смешать с лимонным соком и растительным маслом. Этой смесью хорошо обмазываем ногу, берём большую чашку, или кастрюлю, кладём туда баранью ногу, очищенный чеснок, накрываем тарелкой или крышкой и ставим всё это дело на ночь (~ 12 часов) в холодильник.
Для более яркого аромата добавьте в маринад немного чёрного перца и душистого лаврового листа. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности мяса — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 2
После того как мясо промаренуется, выкладываем его на противень и печём в духовке разогретой до 160 °С где-то часа полтора, затем ставим духовку на 200 °С и запекаем пока мясо хорошо не зарумянется (ещё где-то 1 час). Затем готовое мясо вынемаем из духовке и накрываем фальгой минут на 20, так мясо даст сок и будет ещё мягче и сочнее.
Чтобы баранья нога не пересохла, можно запекать её в фольге, приоткрыв её в конце приготовления для зарумянивания. Готовность мяса можно проверить, проколов его — если сок прозрачный, без розового оттенка, мясо готово.
На заметку
Запечённую баранью ногу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут, чтобы мясо вновь стало горячим, а корочка — хрустящей. К баранине отлично подойдут гарнир из запечённых овощей и бокал сухого красного вина.