Баранья нога, запечённая в духовке с лимоном и розмарином
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как то такую ногу приготовила моя свекровь, она у меня повар по-професии, так вот получилось очень вкусно теперь попробовала я сама, и вы знаете, у меня получилось не чуть не хуже.... Так что попробуйте, просто вкуснотища!!!Слово редактора
Рецепт бараньей ноги, которую маринуют на ночь в смеси лимонного сока, розмарина и чеснока, а затем запекают в два этапа: сначала при низкой температуре, потом при высокой. Долгое маринование делает мясо мягким, а финальный жар даёт румяную корочку. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола — ингредиентов минимум, результат предсказуемый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- чеснок3стакан
- баранья ногапо вкусу
- розмаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранью ногу очистила от жилок, помыла и обсушила.Удаляйте жилки аккуратно, не срезая лишнее мясо — оно уйдёт при долгом запекании. - Шаг 2
Шаг 2Розмарин и соль смешала с лимонным соком и растительным маслом — получилась маринадная смесь.Растительное масло возьмите без запаха, чтобы не перебивать аромат розмарина. - Шаг 3Шаг 3Этой смесью хорошо обмазала ногу со всех сторон.Втирайте маринад руками, уделяя внимание надрезам у кости — туда хорошо набить чеснок.
- Шаг 4Шаг 4Положила ногу в большую кастрюлю или миску, добавила очищенный чеснок, накрыла крышкой и убрала в холодильник на ночь — около 12 часов.Чем дольше маринуется нога, тем мягче будет мясо. Минимум — 8 часов, оптимально — 12.
- Шаг 5Шаг 5Промаринованную ногу выложила на противень и поставила в разогретую до 160 °C духовку на полтора часа.Если нога большая (больше 2 кг), время первого этапа можно увеличить до двух часов.
- Шаг 6Шаг 6Увеличила температуру до 200 °C и запекала ещё около часа — до хорошей румяной корочки.Следите за цветом корочки — если темнеет слишком быстро, накройте фольгой и снимите за 15 минут до конца.
- Шаг 7Шаг 7Готовую ногу вынула из духовки и накрыла фольгой на 20 минут — мясо дало сок и стало мягче.Не пропускайте отдых под фольгой — именно тогда соки распределяются внутри мяса.
На заметку
Подавайте ногу целиком на блюде, нарезая за столом, — так эффектнее. Рядом хорошо идут запечённые овощи или картофель, приготовленный в том же противне. Готовый рецепт предполагает хранение остатков в холодильнике до двух суток — холодная баранина вкусна в сэндвичах. Фото в процессе лучше делать на этапе подрумянивания: корочка в этот момент выглядит особенно выигрышно.Оценить510
0
Комментарии
5Вас в школе грамоте учили? Похоже, что нет
Я баранину обожаю! А мой муж вообще от нее без ума. Здорово-просто и вкусно
Спасибо девочки, попробуйте!
Я тоже очень даже уважаю баранинку. У меня есть свой рецепт приготовления бараньей ноги, но Ваш мне тоже нравится. 5.
Какая красота! Вот только пост закончится и сразу сделаю!!! 5+