Салат «Чафан» с мясом и овощами
Описание рецепта
Этот салатик из моего детства. Готовят его в нескольких вариантах: - с обваренным картофелем (как моем случае) - с картофелем фри И заправляют его также в двух варианта: - майонезом, наливая его между горками с овощами - растительным маслом на котором обжаривается мясо (как в моем варианте)Слово редактора
«Чафан» — слоёный салат из сырых и отварных овощей с жареным мясом. На плоское блюдо горками раскладывают нашинкованные свёклу, морковь, капусту и картофель, добавляют мясо с луком и чесноком. Заправляют либо майонезом, либо маслом, оставшимся после обжарки мяса. Смешивают уже за столом. Подходит как для будничного обеда, так и для гостей — выглядит нарядно.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу нашинковать на корейской тёрке.Свёклу лучше брать сырую — так цвет насыщеннее, а текстура хрустящая. - Шаг 2Шаг 2Морковь нашинковать на корейской тёрке.Морковь можно слегка присолить заранее и дать постоять пять минут, чтобы пустила сок.
- Шаг 3Шаг 3Капусту тонко нашинковать.Капусту после нарезки можно слегка помять руками — станет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Картофель нашинковать на корейской тёрке, промыть в холодной воде от крахмала, высыпать в кипящую слегка подкисленную воду, проварить пару-тройку минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.Подкислите воду для картофеля небольшим количеством уксуса или лимонного сока — это сохранит цвет и уберёт лишний крахмал.
- Шаг 5Шаг 5Постную свинину или телятину тонко нарезать соломкой и обжарить на растительном масле вместе с репчатым луком, нарезанным соломкой. В конце добавить немного чеснока.Чеснок добавляйте по вкусу: можно обойтись без него или положить больше.
- Шаг 6Шаг 6Все овощи немного присолить, можно сбрызнуть лимонным соком. Уложить на плоское блюдо горками, чередуя продукты по цвету. Сверху выложить мясо с луком. Смешивают салат уже за столом.Раскладывайте горки вплотную друг к другу — так блюдо смотрится эффектнее на фото и за столом.
На заметку
Подавайте «Чафан» сразу после сборки — овощи должны оставаться хрустящими. Заправьте маслом от обжарки мяса прямо перед подачей или поставьте майонез отдельно. Хранить в собранном виде не стоит: овощи дадут сок. Этот рецепт легко адаптировать: картофель можно сделать фри вместо отварного — получится сытнее.Оценить57
0
Комментарии
4Вариация на эту тему: капуса, морковь (все сырое), соленый огурчик (мелкий кубик), сыр (натертый), а в мясо обжаривая немного добавляем уксус, картофель не кладу вообще. Заправляю майонезом. можно еще горку из зеленого горошка добавить, свекла по рецепту тоже шла, но она постепенно окрашивает все ингредиенты, поэтому от нее отказалась.
Красота! 5 + 1!
Прелесть!
интересный рецепт.я готовила с корейской морковью и просто отварным картофелем.спасибо за идею с картошкой.5+ и голос