Минестроне из сезонных овощей — суп за 20 минут
Описание рецепта
Для меня нет ничего лучше чем полакомиться супчиком собственного приготовления. Одним из самых любимым является конечно же Борщ (украинские корни сказываются), ну а на следующем месте по праву разместился Минестроне. В ход идут все овощи, которые может предложить сезон. Готовлю быстро в большой кастрюле, практически в предобморочном состоянии, потому как ароматы овощей и специй сводят с ума и уносят воображение в солнечную Италию. Сейчас время Великого Поста и я просто захотела напомнить вам об этом замечательном супе. В другие дни готовлю также и на курином бульоне, своим мужчинам добавляю мясо, а уже готовый суп разливаю по горшочкам, сверху укладываю гренку из белого хлеба, присыпаю тимьяном, розмарином и тертым сыром, затем отправляю в духовку на несколько минут до момента по сыр не начнет таять.Слово редактора
Минестроне — итальянский овощной суп, который меняется вместе с сезоном. В ход идут любые свежие овощи: цветная капуста, шпинат, болгарский перец, помидоры. Главное правило — не переваривать: овощи должны оставаться плотными и держать форму. Готовится быстро, в одной кастрюле с толстым дном. Подходит и как лёгкий обед, и как сытный ужин без мяса — на бульоне или воде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- морковь1
- чеснок2стакан
- капуста цветная200г
- капуста брюссельская150г
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- шпинат100г
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории76кКал3.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи нарезала среднего размера. Помидоры очистила от кожуры и семян. Чеснок раздавила плоской стороной ножа и нарезала.Чтобы легко снять кожуру с помидоров, надрежьте их крест-накрест и обдайте кипятком на 30 секунд. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле с толстым дном разогрела оливковое масло. Обжарила лук-порей и чеснок до прозрачности.Следите, чтобы лук стал именно прозрачным, а не зарумянился — иначе вкус супа изменится.
- Шаг 3Шаг 3Добавила сельдерей и морковь, притушила несколько минут.Не держите морковь и сельдерей на огне слишком долго — достаточно двух-трёх минут, чтобы они чуть смягчились.
- Шаг 4Шаг 4Добавила цветную капусту, болгарский перец, помидоры и специи. Спассеровала всё вместе ещё несколько минут.Специи можно варьировать: тимьян, орегано, базилик хорошо подходят к этому супу.
- Шаг 5Шаг 5Залила овощи бульоном, довела до кипения, посолила.Бульон может быть овощным или куриным — оба варианта работают.
- Шаг 6Шаг 6Заложила шпинат и проварила пять минут. В конце добавила нарубленную зелень.Шпинат закладывайте в самом конце — он готовится быстро и не должен превратиться в кашу. Общее время пассерования и варки — не более 20 минут.
На заметку
Подавайте минестроне сразу после приготовления — тогда овощи остаются плотными. При хранении в холодильнике суп густеет: при разогреве можно добавить немного бульона или воды. Этот рецепт легко адаптировать под любой сезон — зимой добавьте брюссельскую капусту или тыкву. Фото готового супа хорошо передаёт яркость овощей — особенно если не перекладывать зелень при подаче.Оценить538
0
Комментарии
21Спасибо за рецепт! Суп отличный получился. Понравился всем, включая малышей, которым год и четыре.
Вроде бы те же продукты, но по другому. Думаю, что в Вашем варианте еще вкуснее. Обязательно буду готовить и так. Классный рецепт и фото. 5
Сегодня сварила на обед этот суп. Очень понравился.
Аж захотелось....Мариночка,так вкусно написано5!+1!
Ой,какая же вкуснятина!))Ну прям мой супчик))(в смысле как я люблю) Мои мысли,списала у Симы.5+1