Гусь «Квасной патриот» в квасе с лисичками и картошкой
Описание рецепта
В противовес к легкому салатику - сытное блюдо, больше подходящее для осени или зимы. Друзья угостили гусем и я стала думать - что же такое придумать оригинальное? Вспомнила утку в пиве и осенило. В холодильнике еще с лета стояла бутылка кваса. Гусь в квасе? Почему нет? Квас издавна любим на Руси и считается народным напитком. Вокруг него в 19 веке разгорелись нешуточные страсти, вот тогда-то и появилось выражение «квасной патриотизм» и квас стал символизировать «коренное», истинное славянство и восторженный патриотизм. Так что представляю вашему вниманию гуся, приготовленного в русском стиле.Слово редактора
Гусь, маринованный в квасе — сытное блюдо для осеннего или зимнего стола. Квас размягчает мясо и даёт лёгкую кислинку, можжевельник и тмин добавляют глубину аромата. Маринуется от суток до трёх дней — чем дольше, тем мягче. Лисички с картошкой запекаются прямо в форме с гусем и пропитываются его соком. Подходит для большого застолья: блюдо готовится само, пока вы занимаетесь другими делами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас1л
- можжевельник ягоды7шт.
- тмин1ч. л.
- перец розовый1ч. л.
- майоран2шт.
- гусьпо вкусу
- розмарин1
- соль морскаяпо вкусу
- лисички1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды можжевельника раздавила в ступке, добавила тмин и немного растёрла до появления запаха. Бросила розовый перец и майоран, перемешала.Не перетирайте специи в пыль — достаточно раздавить, чтобы раскрылся аромат. - Шаг 2
Гуся разделала на крупные куски, натёрла специями, залила квасом и убрала в прохладное место на сутки — можно мариновать два-три дня.Чем дольше маринуется гусь, тем мягче становится мясо. Трёх дней достаточно для максимального эффекта. - Шаг 3
Шаг 3Гуся вместе с маринадом уложила в глубокую жаропрочную форму, посолила и поставила в духовку, нагретую до 225 °C. Через 30 минут убавила огонь до 170 °C и запекала два-три часа до мягкости, несколько раз перевернув. Накрывала крышкой.Если нет крышки подходящего размера, плотно закройте форму фольгой — важно, чтобы пар оставался внутри. - Шаг 4Шаг 4Луковицу мелко нарезала и обжарила на небольшом количестве растительного масла или гусиного жира. Добавила замороженные лисички, посолила и тушила 15-20 минут.Вместо замороженных лисичек можно взять другие лесные грибы — они тоже хорошо впитают гусиный сок при финальном запекании.
- Шаг 5Шаг 5Картошку очистила, порезала толстыми кружочками. Вытащила гуся из духовки, положила к нему картошку, сверху — грибы, добавила несколько веточек розмарина и запекала около 40 минут до готовности картошки.Проверяйте готовность картошки деревянной шпажкой — она должна входить без сопротивления.
Комментарии
6Люда, спасибо огромное за рецепт такого вкуснющего гуся!😋😋😋У меня не было много времени на фотосессию, уже все подгонялиpooh_lolПоэтому сразу из духовки😊🌺💐
Знатный гусь!))Я тоже никогда не готовила гуся целиком.Надо решиться))Забираю в копилку))Спасибо!
ШИКАРНЫЙ ГУСЬ! Никогда гуся почему-то не готовила. И муж мой никогда его не ел. Очень понравился твой рецепт. Такое прекрасное сочетание специй! Забираю в копилку! Спасибо! 5++++1
Покорил меня ваш гусь!:) Никогда не думала,что его можно приготовить в квасе!:) Возьму на заметку. 5 вам!
Класный гусик!!И вкусный))555