Тёплый салат с кальмарами, белой фасолью и сельдереем
Описание рецепта
Похожий салат готовят у моего друга в кафе, правда там используют осьминога! Точного рецепта я не знаю, все что мне удалось выведать - со стеблей сельдерея надо счистить кожицу, в результате они станут мягче! С осьминогами у нас в стране напряженка, а вот кальмары, думаю, есть везде! В любом случае можно готовить и с тем, и с другим, вкус не страдает! В результате за 15 минут у вас интересный сытный салат для домашних, правда их уже ни чем не удивишь, а вот гости, думаю, будут в восторге!Слово редактора
Тёплый салат на основе обжаренных кальмаров, варёной белой фасоли, картофеля и стеблевого сельдерея. Заправляется оливковым маслом и бальзамическим уксусом, ароматизируется чесноком. Всё готовится на сильном огне за считанные минуты и подаётся немедленно — на подушке из листьев салата. Подходит как лёгкий обед или тёплая закуска. Вместо кальмаров можно использовать осьминога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар450г
- фасоль белая200г
- картофель1шт.
- чеснок1стакан
- бальзамический уксус0.5ч. л.
- вино белое1ч. л.
- соль1щепотка
- картофель вареный1шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кальмары очистить от кожицы и нарезать квадратными кусочками.Чтобы снять кожицу с кальмаров проще, опустите их в воду температурой около 60 °C на минуту — кожица сойдёт легче. - Шаг 2Шаг 2Сельдерей нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Картофель нарезать крупными четвертьломтиками. Лук-порей нарезать кольцами.Со стеблей сельдерея снимите верхний слой овощечисткой — так они получатся мягче и приятнее на вкус.
- Шаг 3Шаг 3Сковороду поставить на сильный огонь, налить оливковое масло. Забросить чеснок, затем сразу кальмары — обжаривать около трёх минут, постоянно переворачивая.Важно жарить на очень сильном огне и не давать кальмарам стоять без движения — иначе они станут резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Добавить картофель, лук-порей, фасоль, бальзамический уксус, соль, перец. Перемешать, убавить огонь и прогреть все овощи ещё две-три минуты.Фасоль используйте готовую варёную или консервированную (слив жидкость) — она только прогревается, не варится.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить листья салата, сверху — горячую смесь с кальмарами. Присыпать перцем и рубленой петрушкой. Подавать немедленно.Салат не хранится — вкус и текстура теряются уже через несколько минут после приготовления.
На заметку
Этот рецепт рассчитан на немедленную подачу: кальмары быстро становятся жёсткими, а овощи теряют температуру. Смотрите фото шагов, чтобы правильно нарезать сельдерей и картофель. Вместо кальмаров подойдут осьминог или крупные креветки. Хранить готовый салат не рекомендуется.Оценить536
0
Комментарии
22Салатик просто чудо, всем домашним очень понравился. 5 баллов!
Это совершенно новый для меня вариант с кальмарами, за что Вам большое спасибо! А отдельное и не меньшее спасибо за комментарий - не у меня одной домашних уже ничем не удивишь, и остаются только гости, чтобы слушать восторженные отзывы :)))
5!!!И голос!Аппетитненько!!!
Как здорово! Вот теперь у кого буду новые идеи подсматривать:) Кстати, и кальмар, и фасоль хороши с апельсинами, можно в заправку цитрусовых нот добавить. Пять Вам и голос!
Какой интересный салат! Только я, пожалуй, попробую без картошки.