Симнель (английский пасхальный кекс)
Описание рецепта
Давно, лет 5 назад, списал из журнала(ручкой:) в свою КК рецепт этого кекса. А в позапрошлом году поехали на пасху к бабушке в деревню. Решил удивить. Это единственное фото (я не фотографировал свои блюда до прихода на наш сайт). Необычный, за счет миндаля, почти без муки. И вкусный, как сейчас помню :)).Конечно, сейчас пост, но ведь пасха не за горами, готовиться надо заранее.
Слово редактора
Симнель — традиционное английское лакомство, которое особенно популярно на Пасху. Миндаль в составе придаёт кексу нежную текстуру и лёгкий ореховый вкус, а сухофрукты и апельсиновый ликёр — насыщенную сладость и аромат. Такой кекс станет ярким украшением праздничного стола и порадует всех любителей необычных десертов. Подавайте симнель с чаем или кофе — он отлично дополнит утренний завтрак или вечерний чаепитие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль200г
- масло сливочное200г
- сахар200г
- пшеничная мука100стакан
- изюм100г
- курага100г
- апельсиновый ликер8ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сахарная пудра450г
- яйцо5шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1924г2137.78% от дневной нормы
- Жиры533г666.25% от дневной нормы
- Углеводы15925г5308.33% от дневной нормы
- Калории74663кКал3110.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить в блендере. Имбирь натереть. Взбить масло с сахаром и смешать с мукой, разрыхрителем, миндалем, имбирем и цедрой. Яйца взбить. Вымесить тесто, постепенно вливая яичную массу. Сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг. Курагу измельчить размером с изюм. Добавить изюм, курагу, и апельсиновый ликер в тесто. В форму для выпечки на дно пололжить пергамент. Выложить в форму тесто. Выпекать в разогретой до 160С духовке 1 час, затем накрыть форму листом фольги и выпекать еще час. Дать кексу полностью остыть, после чего вынуть его из формы. Приготовить глазурь. Яичные белки взбить с лимонным соком , продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Покрыть глазурью кекс со всех сторон и аккуратно разровнять лопаткой.
При измельчении миндаля не превращайте его в муку — оставьте немного текстуры. Сухофрукты можно дополнительно пропитать ликером после замачивания. Готовность теста к выпечке можно определить по тому, что оно стало однородным и не липнет к рукам. Накрывая форму фольгой, вы предотвратите чрезмерное подрумянивание верхней части кекса.
На заметку
Симнель лучше всего подавать после полного остывания — так его вкус полностью раскрывается. Кекс можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в пергамент или поместив в контейнер. Для более длительного хранения заморозьте кекс в герметичной упаковке — он сохранит вкус и текстуру до 1 месяца. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой или глазурью.