Верины с сёмгой, сырным кремом и кремом из авокадо
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей чем-то красивым и вкусным без лишней суеты на кухне, верины — идеальное решение. Мне очень нравится это сочетание: нежная сёмга, воздушный сырный крем и пикантное пюре из авокадо с ноткой имбиря — каждый слой со своим характером. Подавайте прямо в бокалах, и праздничный стол уже готов.Слово редактора
Верины — французская закуска, которую подают в бокалах слоями. Здесь сочетаются сёмга с болгарским перцем, нежный сырный крем на желатине, свежий огурец с укропом и пюре из авокадо с грейпфрутом и имбирём. Блюдо подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, готовится заранее, а вкус у каждого слоя свой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга200г
- перец болгарский1шт.
- огурцы2шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- лимонный сокпо вкусу
- сливки4ст. л.
- желатин1лист
- грейпфруты1шт.
- имбирь корень2шт.
- укроппо вкусу
- авокадопо вкусу
- икра краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Красный болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Сёмгу очистить от кожи и тоже нарезать небольшими кубиками. Смешать рыбу с перцем, приправить солью и чёрным перцем, сбрызнуть лимонным соком. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.Нарезайте сёмгу кубиками со стороной около 0,5 см — так слой в бокале будет аккуратным. - Шаг 2Шаг 2Мягкий сливочный сыр и сливки взбить блендером до однородной массы. Желатин развести в трёх столовых ложках горячей воды до полного растворения, добавить к сырной массе и хорошо перемешать. Добавить одну чайную ложку оливкового масла и соль по вкусу.Желатин не должен кипеть — растворяйте его в горячей, но не кипящей воде, иначе он потеряет силу.
- Шаг 3Шаг 3Сырную массу разложить по бокалам и убрать в холодильник на 30 минут до застывания.Не торопитесь с укладкой следующих слоёв — сырный крем должен полностью схватиться.
- Шаг 4Шаг 4Огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Посолить, выложить в дуршлаг и дать стечь соку. Мелко нарезать укроп и смешать с огурцом.Если огурцы водянистые, держите их в дуршлаге дольше — лишняя жидкость размоет слои.
- Шаг 5Шаг 5Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, очистить от кожуры и нарезать произвольно. Смешать с соком и небольшим количеством мякоти грейпфрута, добавить мелко нарезанную чайную ложку цедры грейпфрута и сок имбиря, натёртого на мелкой тёрке. Взбить блендером до состояния пюре, приправить солью и перцем. Охладить 20 минут.Чтобы крем из авокадо не потемнел, добавьте чуть больше сока грейпфрута или лимонного сока.
- Шаг 6Шаг 6На застывший сырный крем в бокалах выложить слой рыбы с болгарским перцем, затем — огурец с укропом, и последним слоем — крем из авокадо. Украсить красной икрой и веточкой укропа.Выкладывайте слои ложкой аккуратно, чтобы не смешивать их — это сохранит красивый вид в разрезе.
На заметку
Верины собирайте не раньше чем за два часа до подачи — крем из авокадо при долгом хранении темнеет. Готовые бокалы храните в холодильнике, затянув плёнкой. Рецепт легко адаптировать: сёмгу можно заменить форелью или слабосолёной горбушей. Если хотите сделать фото для подачи — ставьте бокалы на светлый фон, слои хорошо видны сквозь стекло.Оценить526
0
Комментарии
12Фаня,скорей всего дело в грейпфруте,нужно было его попробовать,если он сильно горчит,не нужно было добавлять,можно было заменить апельсином.У меня грейпфрут был с лёгкой горчинкой,чувствовалась только грейпфрутовая нотка.
Подруга,сделала ваш салат..крем из авокадо получился,очень горький...наверно все дело в грейпфруте..подскажите,в чем может быть ошибка...
Браво!!!!!Полный восторг!!!!!!Даже настроение поднялось,от вашего шедевра!!!!
Так красиво и несложно! 5 и голос!
Потрясающе красиво!!!:)И вкусно!!5!!!