Хала — плетёный дрожжевой хлеб с мёдом и маком
Описание рецепта
Халу делала почти по рецепту Юлии Высоцкой, но с небольшими изменениями под себя. Тесто выходит мягким и слегка сладковатым — мёд здесь работает и на вкус, и на цвет корочки. Плести косу проще, чем кажется: главное, чтобы трубочки были одинаковыми по толщине. После выпечки хлеб долго остаётся нежным внутри и хрустящим снаружи.Слово редактора
Хала — еврейский праздничный хлеб из мягкого дрожжевого теста, заплетённый косой. В составе — мука, молоко, сливочное масло, яйца и мёд: именно мёд даёт тесту лёгкую сладость и красивую корочку. Сверху хлеб посыпают маком. Подходит к завтраку, к супу или как самостоятельная выпечка к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- вода100мл
- мак2ст. л.
- яйцо1шт.
- молоко250мл
- масло сливочное50г
- дрожжи свежие50г
- пшеничная мука500стакан
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки9232г10257.78% от дневной нормы
- Жиры1283г1603.75% от дневной нормы
- Углеводы74941г24980.33% от дневной нормы
- Калории343032кКал14293.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила опару: дрожжи растворила в тёплой воде вместе с мёдом, добавила немного муки и оставила в тёплом месте на 15 минут.Вода для опары должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В подогретое молоко добавила сливочное масло и соль, затем влила слегка взбитое яйцо и соединила всё с подошедшей опарой.Молоко тоже подогревайте до тёплого состояния, не до кипения, иначе масло растопится неравномерно. - Шаг 3
Шаг 3Замесила тесто и поставила его в тёплое место на два часа.Тесто считается готовым, когда увеличится вдвое и перестаёт липнуть к рукам. - Шаг 4
Разделила тесто на три части, каждую раскатала в прямоугольник и свернула трубочкой.Трубочки раскатывайте примерно одинаковой толщины — так коса получится ровной. - Шаг 5Шаг 5Сплела из трёх трубочек косу и оставила расстаиваться 30 минут.Перед смазкой дайте расстоявшейся косе немного подсохнуть сверху — желток ляжет ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Смазала халу желтком, смешанным с молоком, и присыпала маком.Желток можно разбавить чайной ложкой молока — корочка выйдет более золотистой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 180 °C около 40 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовую халу достаньте из духовки и дайте остыть на решётке — так низ не отсыреет. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутая в полотенце. Этот рецепт с фото подходит и для будничного завтрака, и для праздничного стола. Можно заменить мак кунжутом или оставить халу без посыпки.Оценить523
0
Комментарии
11Такая красивая и пушистая Хала! Супер! Жалко, что меня не было на сайте в день голосования :(( ну хотя бы лови от меня 5! :)))
Похоже на плетёнку, а на вкус тоже?))) 5 и голос
Пушисто-ароматно, так по домашнему, 5+1 :)
Ох! С молочком:)
Очень аппетитная хала!:)