Постный плов с овощами — рассыпчатый, ароматный, без мяса
Описание рецепта
Плов без мяса получается неожиданно сытным — порей, сельдерей и перец дают достаточно вкуса, а зира с барбарисом делают его по-настоящему ароматным. Хорош и в пост, и просто в будний день, когда хочется чего-то простого и тёплого.Слово редактора
Постный плов с овощами — сытное блюдо на основе круглозерного риса, приготовленного в казане с пореем, сельдереем, болгарским перцем и чили. Зира и барбарис дают характерный восточный аромат, чеснок добавляет глубину. Подходит как самостоятельное блюдо в пост и как гарнир в обычный день. Никакого мяса — только овощи и специи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей2шт.
- перец чили1шт.
- чеснок1головка
- кинзапо вкусу
- сельдерей3шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- рис круглозерный1стакан
- барбарис0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промойте и просушите все овощи. Порей и сельдерей мелко нашинкуйте — с сельдерея предварительно снимите верхний грубый слой овощечисткой. Болгарский перец и чили тоже нашинкуйте мелко; у чили удалите семечки по вкусу или используйте только часть стручка. Головку чеснока очистите от шелухи и разделите на четыре-пять частей. Рис промойте до прозрачной воды и слейте.Чили можно добавить совсем немного или исключить — плов останется ароматным за счёт зиры и барбариса. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте масло в казане и положите порей. Тушите, пока он не уменьшится в объёме, затем добавьте сельдерей и тушите около трёх минут.Сельдерей лучше брать стеблевой: он мягче и быстрее тушится.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте оба вида перца. Через три минуты всыпьте специи и соль, как следует перемешайте и разровняйте овощную массу.Зиру перед добавлением слегка разотрите в ладонях — аромат станет ярче.
- Шаг 4Шаг 4Сверху ровным слоем выложите рис, разровняйте. Через шумовку влейте кипяток так, чтобы рис был покрыт на два-три сантиметра. Оставьте кипеть в открытом казане около семи минут.Кипяток вливайте именно через шумовку: так струя не вымывает ямки в рисе и слои остаются ровными.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте подготовленный чеснок в рис, слегка утрамбовав его. Накройте рис тарелкой подходящего диаметра вплотную, затем закройте казан крышкой и убавьте огонь до минимума. Оставьте на 20–25 минут.Тарелка создаёт паровую «крышку» прямо над рисом — именно это делает его рассыпчатым. Следите, чтобы она прилегала плотно.
- Шаг 6Шаг 6Откройте крышку, очень осторожно снимите тарелку и перемешайте плов. Подавайте.Перемешивайте осторожно, снизу вверх, чтобы не превратить рис в кашу.
На заметку
Подавайте плов сразу после приготовления, посыпав свежей кинзой. Остатки храните в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить морковь или заменить болгарский перец на кабачок. Фото готового блюда хорошо делать сразу — рассыпчатая текстура и зелень выглядят аппетитнее всего в горячем виде.Оценить52
0
Комментарии
2👏🏻
обязательно попробую!